Od dětství nemám rád ryby a všechno, co s nimi souvisí. Ukázalo se, že to stačí vařit správně!
Nyní se ryba stala běžným pokrmem nejen pro mě, ale pro celou rodinu.
Jak vyrobit super ostré těsto?
Mnoho kuchařů jednoduše rozbije vejce, přidá mouku a trochu vody a soli - dobrý, časem prověřený recept, ale nefunguje to se všemi rybami. Buď jako guma, nebo se odloupne, nebo to vypadá jako omeleta...
Musíte vylepšovat a přidávat různé přísady. Neobtěžujte se, teď vám řeknu všechno, jak získat úspěšné těsto.
Takže tajemství zlepšení rybího těsta.
Tajemství č. 1
Přidejte pouze 1 lžičku do klasického těsta na vejce. l. hotová stolní hořčice.
Zaprvé, každá ryba v takové skořápce bude „jiskřit“ novými chutěmi a vůněmi, zadruhé kůra určitě vyjde křupavá.
Tajemství č. 2
Méně vajec, ale trochu více vody. A vždy minerální. Tady, stejně jako v těstě na těstoviny - potřebujete přísadu, díky které bude těsto probubláváno, což znamená křupavé.
Samozřejmě můžete nalít vodku, trochu - pár lžíce. l. Ale ne skutečnost, že to bude fungovat... A s minerální vodou těsto opravdu drtí.
Tajemství číslo 3
Část mouky nahraďte kukuřičným nebo bramborovým škrobem.
Budete takovým rozhodnutím překvapeni a spokojeni, protože rybí filé vyjde v dokonalé křupavé krustě a velmi krásné.
To je prozatím vše! A teď recept na těsto na minerální vodě. Uložit!
Složení:
100 ml minerální vody s plynem
2 vejce
3 lžíce. l. mouka se skluzavkou
špetka soli
100 g kukuřičný škrob
soda na špičce nože
5 kostek ledu
Jak vařit:
1. Porazte vejce vidličkou a špetkou soli.
2. Pomocí mixéru rozdrťte led na homogenní strouhanku.
3. Smíchejte všechny přísady do těsta - vejce, led, mouku, škrob a sódu se studenou minerální vodou.
4. Připravené kousky rybího filé (sůl, pepř, citronová šťáva) rychle ponořte do těsta a okamžitě vložte do rozpáleného oleje na pánvi.
Pokud je hodně oleje, pak budou ryby dokonale smažené na téměř restauraci. Pokud jste máslo uložili, musíte smažit z obou stran. Bude to stále krize.
Kontrolovány!
Dobrou chuť!
přihlásit se k odběru kanálu„Kulinářské poznámky o všem“.
Děkujeme za přečtení až do konce!