Modré se již dlouho staly nedílnou součástí našich letních příprav. Co jen z nich „neobracíme“.
Sdílím několik časem prověřených receptů. Někteří lidé opravdu musí udělat dvě nebo tři porce. Modré jsou velmi dobré!
Kaviár z lilku "Overseas"
Složení:
3 kg lilku
1 litr rajčatové šťávy
7 ks červená paprika
4 velké mrkve
10 kusů. střední cibule
1–2 lusky feferonek
3 lžíce. l. hrubá sůl
2 šálky rostlinného oleje
Jak vařit:
1. Lilek umyjte, konce odřízněte a vložte do plechu na pečení. Pečte v troubě na 180 stupňů asi 30 minut. Poté oloupejte a dužinu nechejte projít mlýnkem na maso.
2. Mrkev umyjte, nastrúhejte na středním struhadle a smažte s nakrájenou cibulí na rostlinném oleji.
3. Odstraňte semena z papriky a nakrájejte na malé kostky.
4. Rolujte dušenou mrkev s cibulí a syrovou červenou paprikou v mlýnku na maso.
5. Kombinujte lilky a mrkvovou hmotu v kotlíku nebo kohouti. Vše přelijte rajčatovou šťávou a promíchejte. Přidejte sůl, feferonku (lze ji nahradit lisem z česneku) a zbytek rostlinného oleje.
6. Kaviár podusíme na mírném ohni asi 40 minut.
7. Pro dlouhodobé skladování můžete přidat na konci 1 polévkové lžíce. l. octovou esenci nebo kaviár sterilizujte ve sklenicích bez octa a okamžitě stočte.
Předkrm z lilku "Southern Night" nebo salát "Bakat" - vynikající sovětská příprava - recept TADY
Víte, jak fermentovat lilky? Chuť nakládaných modrých je velmi odlišná od chuti v marinádě. A ukazuje se to přirozeněji.
Navrhuji je vyrobit - se sladkou paprikou. Nebudeš litovat!
Lilek ze sladké papriky, nakládaný: dej dva!
Kromě moření, moření nebo pečení jsou lilky dobré solené. Právě tyto lilky chutí a vzhledem často připomínají lesní nakládané nebo solené houby.
Nevěř mi? Opravdu podobné!
Solené lilky s česnekem
Složení:
1 kg lilku
1 hlava česneku
banda kopru
1 hodina l. vrchní sůl
0,5 l vody
1 hodina l. černý pepř
5 čerstvého hrášku
2 ks karafiát
koriandr nebo hořčičná semínka volitelně
25 ml octa 9%
5 lžíce. l. rostlinný olej
Pro namáčení:
1 litr vody
1 polévková lžíce. l. hrubá vrchní sůl
Jak vařit:
1. Umyjte lilky a nakrájejte na střední kostky. Nalijte lilky na 30 minut solenou vodou (1 lžíce soli na 1 litr vody).
2. Opláchněte čerstvý kopr, protřepejte a nakrájejte jemně.
3. Oloupejte česnek a nechte projít lisem.
4. Namočené lilky smažte 15 minut v rostlinném oleji.
5. Zkombinujte lilek, česnek, bylinky, sůl a koření.
6. Vložte hmotu do sterilních nádob.
7. Připravte solanku: vařte vodu a sůl, nakonec přidejte ocet.
8. Nalijte horké solanky přes nádoby, utáhněte je s vařenými víčky, otočte a zabalte.
Smažené lilky v rajčatové omáčce s tajnou ingrediencí na zimu - recept TADY
Lilek smažený a poté dušený v rajčatech se hodí nejen k bramborům, ale také k těstovinám nebo obilninám.
Blank je velmi chutný, jednoduchý a hlavně spolehlivý - plechovky jsou dobře skladovány.
Další neobvyklá příprava krymských lilků v chilli kečupu. Zkus to!
Jak malé modré hostitelku nesklízejí!
Mám na skladě mnoho možností na omáčky, občerstvení, pomazánky a další lilkové konzervy:
Solyanka s lilkem na zimu
Omáčka "Lyutenitsa" pro budoucí použití - legendární bulharský recept
Salát na zimu "Zeleninový král" s lilkem
Arménský předkrm s lilkem na zimu ve třech verzích
Globus salát - nikdy nevybuchne a nevyžaduje sterilizaci
A nakonec si ponechejte recept na pikantní, s mírnou štiplavostí, lilkovým polotovarem v gruzínštině.
Vlašské ořechy dodají předkrmu zvláštní kavkazskou chuť: kombinace těchto ingrediencí v pokrmech je charakteristickým znakem regionu.
Gruzínské lilky
Složení:
1,5 kg lilku
1 šálek ořechových jader
10 stroužků česneku
1 lusku pálivé nebo pálivé papriky
150 ml rostlinného oleje
1 svazek koriandru nebo petrželky
3 lžíce. l. ocet 9%
3 lžíce. l. sůl
1 polévková lžíce. l. chmel-suneli
Jak vařit:
1. Umyjte lilky a nakrájejte na plátky. Sůl 1 polévková lžíce. l. sůl, nechte hodinu. Poté opláchněte pod tekoucí vodou, lehce vymačkejte a osmažte na rostlinném oleji.
2. Zeleninu, česnek, feferonky a ořechy nechte projít mlýnkem na maso. Nalijte ocet, zbývající olej a sůl. Dobře promíchejte.
3. Vložte lilky a lískové ořechy po vrstvách do sterilizovaných horkých nádob. Sklenice přikryjte vařenými víčky a nádoby o objemu 0,5–0,7 litru sterilizujte asi 15–20 minut.
4. Vyjměte z nádrže s vařící vodou a plechovky okamžitě srolovat. Nechte je vychladnout vzhůru nohama. Odložte pro skladování.
Úspěšné mezery pro vás!
přihlásit se k odběru kanálu„Kulinářské poznámky o všem“.
Děkujeme za přečtení až do konce!