Podle tohoto receptu se získávají šťavnaté papriky, ve kterých je spousta náplní a lze je vařit, kdykoli chcete. Zejména v zimě to bude relevantní!
Řeknu vám také tři omáčky, způsoby dušení nebo pečení plněných paprik.
Složení:
1 kg sladké papriky
600 gr. mleté maso
1-1,5 šálku vařené rýže
1 velká cibule
3-4 střední rajčata
1 polévková lžíce. l. kořenící směsi (mletý černý pepř, paprika atd.)
1 hodina l. sůl
2 lžíce. l. krupice
Jak vařit:
1. Bulharské papriky (chtěl jsem udělat přesně ty červené) je nutné namočit na 1 hodinu do teplé vody, aby byly nasycené vlhkostí a špína lépe odcházela.
2. Odřízněte stopku nožem a prsty odstraňte semínka z pepřových lusků. Každý pepř opláchněte a vytřepejte z něj veškerou vlhkost.
3. Na náplň vařte rýži ve slané vodě. Jakákoli rýže bude fungovat, kromě dušené rýže. Možná mi to v mletém masu nechutná, ale nějak to s masem „nelepí“ a neustále se od toho vzdaluje.
Není nutné oplachovat horkou rýži. Ale musíte to ochladit.
2. Cibuli a čerstvá rajčata nakrájejte na malé kostky. Proč jsou v náplni? Pro krásu! A také pro šťavnatost mletého masa.
3. Vložte rýži, cibuli, rajčata do misky s mletým masem (mám vepřové). Přidejte sůl, koření a krupici. Toto je tajná přísada.
Mouka také dobře „lepí“ mleté maso a další výrobky, ale pouze krupice při vaření papriky mírně nabobtná a naplní celou papriku zevnitř. Takže bude spousta plnění, nevypadne to v procesu ani na talíři.
Ke stejnému účelu můžete použít strouhaný sýr. Ukazuje se to velmi chutné a slavnostní. Ale trochu drahé. Krupice je optimálnější.
4. Míchejte mleté maso a nechte 30 minut.
5. Naplňte každý pepř lžičkou.
Důležité! Čím těsnější je náplň stlačena, tím lépe. Paprika se během vaření roztáhne, naplní a nevyskočí.
6. Vložte hotové papriky do sáčku a vložte je do mrazničky, abyste zmrazili.
Jelikož mám papriky různých velikostí, nepodařilo se mi je pěkně položit. Musel jsem to vytáhnout z vaku a dát do „sloupku“ v pekáčku.
V této podobě ztuhli přes noc a až poté skončili v pytli.
Jak vařit domácí mražené papriky?
Metoda číslo 1
Mrkev osmahneme na cibuli. Nalijte směs zakysané smetany a rajčatového protlaku, přidejte požadované množství vody, soli, pepře a vařte do zhustnutí.
Nalijte omáčku na papriky v pánvi nebo ve formě a pak vařte 40 minut na sporáku nebo 1 hodinu v troubě.
Metoda číslo 2
Stačí smíchat rajčatový protlak nebo zakysanou smetanu (majonézu) s vodou a trochou mouky. Přidejte koření a vařte. Nalijte omáčku na papriky, vařte 30-40 minut na mírném ohni.
Metoda číslo 3
Vložte papriky do pekáče. Nalijte trochu vody - ne více než 1/3 šálku. Osolte, přidejte koření a koření podle chuti.
Na každou papriku dejte 0,5 lžičky. l. máslo.
Pokrm zakryjte paprikou alobalem a vložte troubu na 30 minut předehřátou na 180 stupňů. Poté fólii odstraňte.
Na vrcholcích paprik připravte síťku z majonézy nebo ji potřete tukovou zakysanou smetanou a posypte strouhaným sýrem. Můžete dát plátky sýra najednou nebo použít solanku. A v troubě dalších 15-20 minut.
Papriky jsou připraveny!
Dobrou chuť!
přihlásit se k odběru kanálu„Kulinářské poznámky o všem“.
Děkujeme za přečtení až do konce!