Nemám rád vepřové maso, ale je to vynikající! Opravdu chutné, i když pikantní (i když koření lze upravit). Kromě toho není nutný dlouhý pobyt v kuchyni a čarodějnictví nad přísadami - vše se děje doslova jedna-dvě-tři (s přestávkou asi hodinu na moření).
Hlavní věc je vybrat si dobrý kus masa. Tady v tomto rozvržení na mě udělala dojem bedra, ale s řezaným tukem (tuk kazí chuť, ale toto jsou opět moje chuťové preference). Šunka bude suchá. Krk... můžete také krk.
Ještě jedna věc - kousky by neměly být silné. V průměru oblíbený, ale silný - centimetr a půl, maximum, protože maso musíte velmi rychle smažit, abyste zůstali šťavnaté.
Bereme tedy:
- Kousek vepřového masa
- Pár lžící chilli pasty (chilli omáčka, můžete, ale ne chilli kečup)
- Pár lžiček sójové omáčky
- Pár polévkových lžící cukru (lepší než hnědý, ale pokud žádný není a bude to obvyklé)
- Kousek zázvoru - podle vašeho vkusu se mi líbí víc, dva nebo tři centimetry
- Pár stroužků česneku
- Sůl podle chuti, pokud vám chybí slanost v chilli a sójové omáčce
Jak vaříme
- Vepřové maso nakrájejte na vrstvy o tloušťce nejvýše jeden a půl centimetru
- Oloupejte zázvor, tři na jemném struhadle, česnek - projděte lisem na česnek.
- Mícháme všechno kromě vepřového masa, samozřejmě, ve sklenici nebo sklenici.
- Nalijte omáčku na vepřové maso a při podávání trochu ponechejte na ochucení.
- Nechejte vepřové maso hodinu marinovat
- Dále - pánev důkladně rozpálíme trochou oleje nebo grilu. Pokud je pánev, pak by olej měl už kouřit. A z toho teplotního pekla posíláme vepřové maso. Musíte smažit po částech, pokud máte několik kusů, aby to nedalo hodně šťávy a nevařilo, to znamená, že je smažené.
- Smažíme několik minut na každé straně - objevila se zlatohnědá kůra, tak dobrá, smažená, a ne její základy, otočte se. Vepřové maso se ukáže ne suché, ale šťavnaté, jemné - mmmm, chutné.
Podáváme s trochou omáčky, která zbyla. Dobrou chuť!