Kvašení je dobré a jednoduché. Ale zelné saláty jsou mnohem zajímavější a chutnější! Zkus to sám!
"Podzimní" salát s octem, nakládaný
Složení:
5 kg zimního zelí (lepší je Slava nebo Gift)
1 kg cibule
1 kg červené papriky
1 kg mrkve
350 gr. Sahara
4 lžíce. l. vrchní sůl
0,5 l nebo 2 šálky 9% octa (upřednostňuje se jablečný mošt)
0,5 l rostlinného oleje
Jak vařit:
1. Nakrájejte zelí pomocí speciálního sekacího nože nebo drtiče. Je to možné s obyčejným nožem, pouze s velmi tenkou slámou.
2. Pepř k odstranění semen a nakrájíme také na tenké proužky nebo kousky.
3. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme nožem nebo struhadlem.
4. Zkombinujte a promíchejte všechny přísady. Nedrťte ani nebruste!
5. Nalijte cukr a sůl, nalijte ocet a rostlinný olej. Znovu promíchejte. Nechte působit 1 hodinu.
6. Uspořádejte salát do sklenic a pevně ho rozdrťte pěstí nebo dřevěným tloučkem. Nechte v místnosti tři dny. Pravidelně propíchávejte obsah plechovek dřevěnou tyčinkou nebo jehlou na pletení až do dne, aby se vzduch dostal ven.
7. Po třech dnech zavřete sklenice plastovými víčky a vložte je do chladničky. Salát je skladován po dlouhou dobu a neztrácí chuť.
Zelný salát, něco jako „Fair“
Složení:
2 kg zelí
1 kg okurek
1,5 kg barevné papriky
1 kg cibule
2,5 kg rajčat
4 lžíce. l. sůl
1 šálek cukru
5 lžíce. l. ocet
1 svazek petrželky nebo celeru
0,7 l rostlinného oleje
5 lžíce. l. ocet 9%
Jak vařit:
1. Nakrájejte zelí na tenké hobliny pomocí skartovacího nože nebo speciálního struhadla. Nakrájejte rajčata na tenké půlkruhy.
2. Mrkev nastrúháme. Nakrájejte okurky na tenké půlkruhy. Cibule - v půlkruhu a papriky bez semen - v pásech.
3. Salát obsahuje petržel, ale místo toho můžete použít koriandr, bazalku nebo celer. Jemně také sekejte.
4. Zkombinujte a promíchejte veškerou zeleninu.
5. Pro marinádu kombinujte rostlinný olej, cukr, sůl a ocet. Nalijte marinádu na salát. promíchejte a přikryjte víčkem, nechejte působit 1-1,5 hodiny.
6. Ještě jednou vše dobře promíchejte a salát vložte do sterilních nádob.
7. Sklenice vložte ke sterilizaci. Po varu jsou 1 litrové plechovky - 30 minut a 0,5 litrové plechovky - 15 minut.
8. Okamžitě srolovat s vařenými víčky, převrátit, zabalit přikrývkou. 7litrové plechovky pocházejí ze stanoveného počtu produktů.
Svačinový salát s cuketou nebo okurkou
Složení:
3 kg zelí
5 kusů velké červené papriky
3 ks velká mrkev
1 kg cibule
1 dlouhá cuketa nebo 2 okurky
50 gr. sůl
1 šálek cukru
0,5 šálku octa 9%
1 šálek rostlinného oleje
Jak vařit:
1. Nakrájejte zelí a cibuli na proužky. Mrkev a cuketu nastrúháme. Pokud se používá cuketa, měla by se brát nejmladší bez semen a vždy s tenkou slupkou. Nebo jej nahraďte dlouhými okurkami.
2. Papriky umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
3. Přidejte sůl a cukr. Salát potřete rukama. Nalijte olej a ocet a poté promíchejte lžící.
4. Salát rozložte do sterilizovaných nádob a uzavřete běžným polyethylenem, ale s vařenými víčky.
5. Okamžitě vložte sklenice do chladničky a skladujte pouze v ní, nejméně však do jara. Nezhoršuje se a plesniví.
Salát můžete vyzkoušet hned, ale bude chutnější a lepší, když ho necháte stát alespoň 3–5 dní.
Hodně štěstí! A příjemná zima!
přihlásit se k odběru kanálu„Kulinářské poznámky o všem“.
Děkujeme za přečtení až do konce!