Ahoj všichni! Dnes dělám tvarohový koláč San Sebastian, nebo jak se mu také říká, spálený tvarohový koláč. Toto jméno dostal pro svou ochrannou známku spálenou na vrchu čepice. Podívejte se, můžete vidět video, vaření není nic složitého.
👇 Video recept na spálený tvarohový koláč 👇
Cheesecake San Sebastian - baskický pálený tvarohový koláč
- Připravte misku a vyložte ji papírem na pečení. Mám odnímatelnou formu 20 cm.
- Předehřejte troubu na 220 ° C (shora dolů).
- Smíchejte smetanový sýr s cukrem a mlejte do hladka.
- Mícháme smetanu a mouku, aby nebyly žádné hrudky.
- Přidejte vanilkový cukr, citronovou šťávu do smetanového sýra a po jednom přidejte vejce.
- Přidejte smetanu a mouku v několika krocích.
- Nalijte směsnou sýrovou hmotu do formy a pečte tvarohový koláč po dobu 30-35 minut.
Nahoře by měla být hnědá, spálená kůra, ale tvarohový koláč by měl zůstat mobilní. To nemusí být overdried!
Uplynulo 33 minut a já jsem na 2 minuty zapnul gril.
- Nechte jej vychladnout a nechte v chladu po dobu nejméně 12 hodin.
- Ve výsledku získá strukturu hustého krému. Je to vynikající.
- Dusil jsem hrušky na karamelu. Ukázalo se, že to byla vynikající a harmonická kombinace.
Recept na tvarohový koláč San Sebastian:
600 g smetanového sýra
150 g cukru
300 g krému od 33%
25 g mouky (lze použít škrob)
4 velká vejce (220 g)
1 lžička vanilkový extrakt
1 lžička citronová šťáva
- Pokud dusíte hrušky v karamelu přidejte citronovou šťávu.
👇 Podívejte se na recept na japonský tvarohový koláč 👇
👉 Japonský bavlněný tvarohový koláč vzdušný jako mrak
👉 Karamelový tvarohový koláč
👉 Jemný kastrol bez krupice, škrobu a mouky
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!