Kousek voňavé slaniny na žitném chlebu je opravdovým potěšením! A co je nejlepší, pokud má tento tuk velké žilní vrstvy masa. Obecně píseň!
Jak nakládat hruď jednoduchými způsoby - to je o našem výběru.
Existuje několik způsobů solení hrudníku a my je budeme dále studovat. Kromě kusu vepřového masa potřebujeme hrubou sůl bez přísad a koření.
V některých případech také česnek a voda.
Jak nakládat hruď s česnekem
Složení:
1 kg čerstvého vepřového břicha
hlava česneku
200 gr. sůl
1 polévková lžíce. l. černý pepř
10 čerstvého hrášku
Jak vařit:
1. Papriky rozdrťte v třecí misce nebo v látkovém sáčku s válečkem. Stav prášku není nutný, hlavní je rozdrtit ho.
2. Připravte si hruď - umyjte, přebytečné a ošklivé odřízněte, osušte ubrousky a nakrájejte na kousky dlouhé ne více než 15 cm.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte ho nadrobno. Mohou být nakrájeny na plátky nebo kostky, prostě nepoužívejte struhadlo!
4. Nastrouháme celý hrudník nejprve se solí, potom posypeme drceným pepřem a vložíme do smaltované nebo skleněné misky, posypeme česnekem.
5. Pokryjte pokrmy víkem. Hrudník nechte na stole 9-11 hodin. Poté přeskupte na chladné místo.
6. O den později, aniž byste setřeli sůl a koření, vyjměte kousky hrudníku z nádobí a zabalte je do čistého ručníku nebo gázy. A vložte to zpět do chladničky.
Po dalších dvaceti čtyřech hodinách můžete hruď ochutnat.
Vepřové břicho ve slaném nálevu - nejchutnější recept
Složení:
1 kg čerstvého vepřového břicha
3 bobkové listy
slepičí vejce
1 litr vody
10 černých pepřových zrn
10 čerstvého hrášku
1 hodina l. suchý česnek nebo 3 hřebíček
4 věci. karafiátové pupeny
1 hodina l. hořčičné semínko
1 hodina l. semínko koriandru
1 hodina l. semena fenyklu nebo kmínu
150 gr. sůl
Jak vařit:
1. Připravte si vepřovou hruď, umyjte ji a nakrájejte na kousky 6 x 8 cm. Umístěte do smaltované nádoby.
2. Připravte si solanku samostatně. Nalijte vodu a ponořte do ní vejce. Nasypte sůl do hrnce a míchejte, dokud syrové vejce nevypluje na povrch. Pak jej odstraňte.
Důležité! Možná budete potřebovat více nebo méně soli pro solanku, takže metoda vajec je úspěšnější než poměry v přísadách.
3. Vařte solanku se zbytkem ingrediencí. Vařte 5 minut a ochlaďte.
4. Hrudník zcela zalijte solankou, aby nevyčnívala přes povrch kapaliny.
5. Pokryjte misku hrudníkem víkem a nechte ji v chladu po dobu 48 hodin. Solený produkt vyjměte, osušte nebo uschněte a uložte jej do papírového sáčku nebo látky na chladném místě.
Solený hrudník s kořením (kořeněný)
Složení:
0,5 kg vepřového břicha
0,5 l vody
150 gr. sůl
3 stroužky česneku
3 bobkové listy
5 černých pepřových zrn
5 čerstvého hrášku
1 hodina l. semínka koriandru
Pro kropení:
1 polévková lžíce. l. mletá paprika (uzená)
1 hodina l. horká červená paprika (můžete chilli ve vločkách)
1 hod l. suchý prášek z česneku
šťáva a kůra z jednoho citronu
U možnosti kropení číslo 2:
1 hodina l. černý pepř, rozdrtit
1 hodina l. hrášek, rozdrťte
1 hlava česneku lisem
1 hodina l. chmel-suneli
Jak vařit:
1. Připravte marinádu z vody, soli, hrášku, koriandru, bobkového listu a česneku. Vařte a ochlazujte.
2. Hrudník nakrájejte na kousky tak, aby se vešly úplně do 1litrové nádoby.
3. Nalijte hrudník studeným solným roztokem. Zavřete víko a vložte do chladničky na 4 dny.
4. Vyjměte připravený hrudník z roztoku. Vysušte papírovým ručníkem, každý kousek pevně zabalte do fólie a vložte do mrazničky na 24 hodin.
5. Připravte dvě možnosti pro horní část hrudníku. Smíchejte je v samostatných miskách.
6. Vyjměte hrudník z mrazničky a odstraňte fólii. Roll nebo roll každý kus v koření.
7. Vezměte fólii znovu, zabalte kousky hrudníku do koření a vložte do chladničky na 24 hodin.
Teprve po uplynutí zadaného času si můžete vzít vzorek voňavého hrudníku.
Dobrou chuť!
přihlásit se k odběru kanálu„Kulinářské poznámky o všem“ a vložte „lajk“, abyste častěji viděli zdravé a chutné recepty v krmivu Zen.
Děkujeme za přečtení až do konce!