Ukázalo se, že to není zakysaná smetana! A něco mezi kefírem a jogurtem. Ale neuvěřitelně užitečné pro trávení a zdraví. Moje matka to dělá a je velmi šťastná.
Pozadí
Loni na jaře se moje matka velmi těžce potýkala se známou infekční chorobou, kterou bez výjimky trpí celý svět.
Neprošlo to ani naší rodině - počátkem května byla moje matka naléhavě umístěna na jednotku intenzivní péče pod kyslík téměř na měsíc.
Přirozeně bombové dávky antibiotik a jiných drog měly extrémně špatný účinek na už ne příliš zdravého důchodce.
Při propuštění lékaři doporučili podle mého názoru velmi správné řešení pro obnovení mikroflóry a imunita - je zde co nejvíce fermentovaných mléčných výrobků s přírodní kyselinou mléčnou bakterie.
O kyselém mléce
Nejprve se každý den snažila vypít sklenici zakoupeného kefíru, fermentovaného pečeného mléka nebo jogurtu bez přísad. Ukázalo se, že je to drahé a neúčinné.
Pak jsem se rozhodl vzpomenout na starý vesnický způsob kvašení přírodního mléka s krustou chleba - zlepšilo se to. Ale účinek je stále slabý.
A pak byla provedena do experimentů. Byly použity startovací kultury z lékárny - opět jsou drahé a nežijí více než tři nebo čtyři fermentace.
Řešení bylo nalezeno a ukázalo se jako extrémně jednoduché - přidat do vařeného teplého mléka stejný kefír, jogurt, fermentované pečené mléko a další věci z obchodu.
Ale... Activia, Danone a další propagované značky také podváděly, takže nakvask „žil“ maximálně dvakrát. Pak se bohužel nic nestalo. Pouze zkažené mléko ...
Nalezeno řešení
V jejím nejbližším obchodě nějak nebyly čerstvé džbány s jogurty a lahve / pytle s kefírem. Čerstvá byla pouze zakysaná smetana, ona právě chystala palačinky.
Vzal jsem to a v záchvatu nadšení a zoufalství... přidal zakysanou smetanu do mléka. Výsledek byl působivý a je s ním velmi spokojená!
Nyní je to jediný způsob, jak fermentovat mléko, a tělo říká „děkuji“!
Jak si vyrobit domácí fermentovaný mléčný nápoj / zakysanou smetanu:
1. Zabere to 1 litr přírodního mléka (kráva, koza - na tom nezáleží), ale přirozenost je nesmírně důležitá! Z obchodu zabalené nebo lahvové zboží nevychází. Čím tlustší budete, tím lépe a nebudete potřebovat smetanu!
2. Nalijte mléko do nádoby speciálně určené pro mléko a fermentaci - nic jiného v ní nelze vařit. Za tímto účelem si vezměte 1L pánev nebo naběračku.
3. Na nejmenším ohni přiveďte mléko k varu a trochu ho vařte, jen pár minut.
4. Vyjměte mléko ze sporáku a ochlaďte ve stejné nádobě. Ale ne do teplých států. Vyzkoušejte to rukou - pokud vám je trochu horko, nechte ho vychladnout.
Důležitý bod! Mléko musí být teplejší než teplota člověka! To znamená, že je blíže 40 stupňům nebo je o něco teplejší.
5. Nyní je řada na zakysané smetaně. Potřebuje také přirozeně v zásadě absolutně jakýkoli obsah tuku a výrobce, což je nejdůležitější, bez rostlinných tuků a dalších věcí.
Přidejte pár lžící zakysané smetany, rychle promíchejte mléko a okamžitě zavřete pánev víkem.
Lze nalít do nádoby s plastovým víkem (sterilní). A nezapomeňte to vše nahoře zabalit ručníkem a dekou. Máma také zakrývá polštář nebo něco velkého a těžkého.
6. Po 3-4 hodinách by měl být proces zkontrolován. Pokud je vše provedeno správně, pak mléko již kvasí a promění se v hustou a homogenní hmotu. Zkontrolujte znovu rukama, dotkněte se prstem. Nemíchat!
7. Snažte se nezmeškat ten okamžik a nedovolte, aby se průhledná tekutina - sérum odlupovala. Proto je důležité kontrolovat startovací kulturu každé 2-3 hodiny.
Asi po 5-6 hodinách vše perfektně zapadne a vykvasí - je čas promíchat a přenést hmotu do čisté nádoby, pokud v ní již nedochází k droždí.
8. Připravené kyselé mléko vložte do chladničky. A až se úplně ochladí, můžete si vzít vzorek.
9. Litrová plechovka pro 1 osobu vystačí na přibližně 3 dny, někdy i čtyři, pokud je sklenice denně. Ukázalo se, že je trochu silnější než kefír a trochu tenčí než jogurt.
Chuť je jemná, krémová, příjemná. A už vůbec ne zakysanou smetanou!
Nakvaska, pokud necháte půl sklenice kvásku, může být znovu použita nejméně 5-6krát! Chuť se nemění a nemění se ani hustota. Jde pravděpodobně o mléko - je to přirozené od krávy nebo kozy, moje matka nakupuje speciálně pro tento podnik 1 litr týdně.
A jak chutná je to s palačinkami, palačinkami a pouhým plátkem bochníku. Zkus to sám!
Hodně štěstí!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Yandex. Posel <<< Klikněte zde!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!