Pokud vás zajímá historie, pojďme se spolu vrátit před pár staletími a podívejme se, co bylo na stole servírováno ruským královským osobám.
Kateřina II. - Veliký
Katenka, matka Ruska, přišla do Ruska jako mladá dívka. Proto získala všechny své kulinářské preference v naší zemi.
A zvláštnosti ruského jídla: hodně, vydatné a bohaté - je vlastní nejen v rolnické kuchyni, ale také v královské. Královně se to líbilo, z čehož věkem hodně přibrala.
Ano, všichni bohatí si rádi pochutnávali na drahých pokrmech připravovaných francouzskými kuchaři a ze zámořských produktů. Včetně královských osob.
Ale to se stalo na obědě a večeři, národního významu nebo o svátcích - Vánoce, Velikonoce atd.
Mimochodem, císařovna Kateřina ve svém každodenním životě opravdu milovala jednoduché ruské jídlo. Na jejím stole bylo vždy kysané zelí, nakládané okurky a vařené hovězí maso, které bylo plněné slaninou a marinováno 2-3 dny předem.
Potom ve stejné marinádě vařili v troubě asi tři hodiny a podávali celé nebo nakrájené na plátky s vařenými bramborami a tuřínem.
Každý den nejedla křepelky, lanýže ani sterlety v brusinkové omáčce.
Catherine byl alkohol příliš lhostejný. Jen příležitostně jsem si dovolil sklenku rýnského vína nebo Madeiru. Obvykle jsem na oběd pil džus z rybízu nebo čistou vodu.
Ráno byla Catherine podávána „kofia“ velkoryse ochucená smetanou. K tomu - sušenky, dezerty a obyčejné suchary z pšeničného chleba. Ano, nepochybně milovala sladkosti.
Takže k 75. výročí Petrohradu byla Kateřině II. Předána obr - o průměru tři metry, perník, pečený v Tule. Ukázalo podrobnou mapu hlavního města. Netřeba dodávat, že královna byla potěšena.
Nicholas I.
Tento vládce ohromil svou kulinářskou jednoduchostí, kterou si všimlo mnoho jeho současníků.
Francouzský umělec O. Bernet, který doprovázel cara na jeho cestách po Rusku, tak napsal: „Císař je velký teetotaler; Jí pouze zelnou polévku se sádlem, masem, zvěřinou a rybami a nakládanou zeleninou. Vypije jednu vodu. “
Čestná panna později Frederike vzpomněla, že car jedl „pozoruhodně málo, převážně zeleniny, kromě vody nepil nic, kromě sklenky vína.“
A všichni se shodli na jedné věci, že Nikolaj obzvláště rád hodoval na „okurkách“. Podle prohlášení z roku 1840 dostal císař každý den 5 nakládaných okurek. I když mu lékaři neřekli, aby si takové občerstvení „dopřál“.
V týdenním menu císaře Mikuláše I. byla nutně dietní „německá“ polévka z bramborové kaše, která předepsal jej lékař M.M. Mand - první, kdo zavedl do lékařské praxe půst pro „nejvyšší osoby“.
A Nikolai pravidelně žádal kuchaře, aby mu uvařil jednoduchou pohánkovou kaši v hrnci.
Mimochodem, historie vzhledu "Pozharských řízků" je spojena s érou Mikuláše I.
Nicholas I hodně cestoval, a když se zastavil pro tuto příležitost v hospodě, císař velmi ocenil toto jídlo, které z něj učinilo celo-ruskou a celoevropskou slávu.
Od roku 1826 každý, kdo prochází Torzhokem, zmiňuje hotel Pozharsky a úžasné kuřecí kotlety.
Ale nejlepší reklamu na kotlety udělal velký básník Alexander Sergejevič Puškin ve svých řádcích:
„Večeři ve svém volném čase
U Pozharského v Toržoku.
Ochutnejte smažené kotlety
A jděte na světlo. “
A již v roce 1853 se v „Almanachu gastronomů“ Ignatiy Radetzky poprvé objevil recept na rybí kotlety s houbami a recept na konzumní polévku s ohnivými kotletami.
Toto je taková kulinářská historie carské kuchyně Ruské říše.
Líbil se vám článek?
Nemáš začPŘEDPLATITna kanál a lajk!
Vaše aktivita je pro autora velmi důležitá!
Děkujeme za přečtení až do konce!
Hodně štěstí!