Toto je velmi starý, předrevoluční recept. Nejsou v tom žádné brambory, ale bez něj nemám rád boršč. Takže přidávám.
Pokud opravdu chcete, pak se vám pár kousků sušených švestek bude hodit. A bohatost a sytost lze přidat k takovému štíhlému boršči pomocí fazolí (konzervovaných nebo vařených).
Složení:
0,5 kg řepy
200-300 gr. čerstvé žampiony nebo vařené lesní houby (nebo 100 gr. suchý)
0,5 kg bílého zelí
2 velké cibule
100 ml rostlinného oleje (rostlinného)
100 g rajčatová pasta
3 střední brambory
sůl
pepř
Bobkový list
ocet nebo citronová šťáva
Jak vařit:
1. Suché houby je třeba nejprve nalít teplou vodou po dobu 2-4 hodin. Poté dobře opláchněte, vhoďte do kastrolu, zalijte studenou vodou a vše pod pokličkou povařte, dokud houby měknou. Na konci sůl.
Pokud jsou použity čerstvé žampiony, pak je tato položka přeskočena. Již uvařené lesní houby z mrazničky také není nutné znovu vařit.
2. Jak můžete vidět z ingrediencí, v tomto receptu není mrkev. Tím se liší od ostatních receptů. A neměl by obsahovat brambory, ale přidávám. Potřebujete hodně řepy, ale chutnější je vzít si dva druhy zelí - čerstvé a zelí.
Nakrájejte zelí a řepu na proužky. Poté restujte na rostlinném oleji. Přidejte rajčatový protlak, černý mletý pepř a drcené bobkové listy.
3. Pokud jste použili suché houby, už máte vývar. Přeceďte to, nasekejte houby. S hotovými vařenými nebo čerstvými houbami bude algoritmus následující: ve velké pánvi, zelí s řepou, stejně jako nakrájené brambory a zalijte vodou (houbový vývar ze suchých). Uvařte polévku.
4. Nasekané suché (vařené) houby nebo čerstvé houby (vařené lesní houby), smíchejte s cibulí a smažte na rostlinném oleji.
5. V této fázi někteří přidají pár špetek mouky. Ale to je volitelné.
6. Vložte houbu do boršče. Pokud je to žádoucí, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet a vaříme zakryté dalších 20 - 30 minut.
Fazole, sušené švestky - podle vašeho uvážení.
Nezapomeňte solit. Při podávání jsou požadováni zelení. Hotovo!
Dobrou chuť!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!