Snažil jsem se místo listů vinné révy vzít lístky červené řepy, a to jsem dostal.
Chcete něco neobvyklého? Vyrobte tureckou Dolmu! A i když tam nejsou žádné hroznové listy, na tom nezáleží! Vezměte listy švýcarského mangoldu nebo obyčejné listy červené řepy. Ukáže se ještě měkčí a mnohem pikantnější.
Rozhodně jste takové plněné zelí ještě nejedli!
Důležité!
Dolma vyžaduje jehněčí nebo hovězí maso s tukem. Vepřové maso přejde na ruskou chuť, opět mastné.
Ale drůbež (kuřecí, krůtí) není pro dolmu tou nejlepší náplní, protože se ukazuje jako příliš suchá.
Složení:
1 kg řepných listů
0,5 kg mletého masa s tukem
50 gr. kulatá rýže (bez ní)
0,5 lžičky l. mletý černý pepř
0,5 lžičky l. koření na maso
2 velké cibule
banda čerstvého koriandru
50 ml rostlinného oleje
2 bobkové listy
sůl
pro mleté maso navíc špetku suché máty a mletého koriandru
Jak vařit:
1. Řepné lístky roztřiďte, opláchněte, odřízněte houževnatou stopku a na několik minut zalijte vroucí vodou. Poté vypusťte vodu a odstraňte listy. Stanou se ještě měkčími a snáze se válí.
2. Přidejte mastnou mletou cibuli nastrouhanou nebo mletou, umytou syrovou rýži.
Mleté maso osolíme, přidáme koriandr, suchý koriandr a mátu, mletý černý pepř. Vše dobře promíchejte.
3. Vezměte řepný list a položte jej na stůl nebo desku. Položte 1 lžičku na vrchol, téměř k okraji. l. masovou náplň a list svineme do pevného svazku.
Měli byste dostat dlouhou, o něco silnější zelí.
4. Pak je vše jako s obyčejnými plněnými zelnými rolkami. musí být lehce opečené v rostlinném oleji - 30 sekund na každou stranu. Poté přeneste do velkého hrnce a vařte v omáčce nebo vodě s bobkovými listy.
Líbí se mi několik variant:
smažená mrkev s cibulí a rajčaty
směs rajčatové pasty se zakysanou smetanou
rajčatový protlak s rajčatovým protlakem a kořením
5. Nalijte dolma s horkou omáčkou podle vašeho výběru nebo s vařící vodou, položte na velmi nízkou teplotu po dobu čtyřiceti minut.
Důležité! Zelné závitky by měly být zcela pokryty omáčkou nebo tekutinou. Můžete dát talíř na vrchol a dokonce i útlak. Nezapomeňte zakrýt víkem.
Po uhasení odstavte z plamene, zabalte do ručníku a nechejte „vařit“ dalších 20–30 minut.
Je lepší podávat s fermentovaným mléčným výrobkem. Například zakysaná smetana nebo jogurt.
Dobrou chuť!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< více než 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!