Velmi jemná a šťavnatá ryba se skrývá pod tlamou. Nevím, co mají v Oděse, ale v restauraci se jim tak říkalo.
Recept sdílel kuchař a mistr všech druhů kotlet s 25 lety zkušeností.
Rozhodně o tom ví hodně! A teď díky ní máme na stole nové jídlo, které není škoda sloužit na dovolené.
Jak tedy vařit.
Složení:
0,5 kg netučných rybích filé (štikozubec obecný, pollock atd.)
50 gr. sádlo
100 g tvrdý sýr
3 vejce
2 plátky pšeničného chleba (ne bochník! pouze kůra nebo toast)
50 ml mléka
sůl
mletý černý pepř
koření pro ryby
200 gr. mouka
200 gr. strouhanka
olej nebo tuk pro hluboký tuk
Příprava:
1. Namočte bílý chléb bez krust do teplého mléka.
2. Rozmrazte rybí filé, ale ne úplně. Rozřezat na kousky. Spolu s kůží.
3. Protáhněte ryby, slaninu a chléb nejmenší mřížkou mlýnku na maso.
4. Nakrájejte sýr na obdélníkové kostky.
5. Přidejte 1 vejce do mleté ryby, asi 1 lžičku. l. topless salt, stejné množství mletého černého pepře a koření pro rybí pokrmy.
6. Mleté maso dobře promíchejte, můžete ho rozšlehat do misky, ale není to nutné.
7. Rozdělte mleté maso na 4-5 kusů. Měly by být dostatečně velké, protože odessa kotlety jsou vařené velké - téměř z dlaně dospělého.
8. Vložte kousek sýra do každé části mletého masa, spojte okraje a vytvořte řízek s poklepáním.
Ruce by měly být navlhčeny studenou vodou nebo rostlinným olejem!
9. Obalované připravené rybí koláče v mouce, poté namočené v rozšlehaném vejci, pak znovu v mouce, vejcích a poté rohlík
Poslední bod lze přeskočit.
10. V hrnci zahřejte hodně rostlinného oleje nebo tuku, ve kterém ponořte kotlety a smažte je do zlatova.
11. Horké kotlety ve stylu Oděsy jemně přeneste na plech a vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 10-15 minut.
12. Hotové kotlety přeneste na servírovací talíř a podávejte s oblíbenou přílohou nebo salátem.
Hodí se velmi dobře k vařené drobivé rýži, rajčatovému salátu nebo dokonce k nakládané okurce.
Dobrou chuť!
Líbil se vám článek?
Nemáš začPŘEDPLATITna můj kanál a líbí se mi to!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!