Jste rybář nebo je váš manžel mistrem v chytání ryb? Řekneme vám, jak snadno připravit chutné občerstvení ze stojanu a štiky.
Pro luxusní balyk existuje pouze jedna podmínka - štika musí být čerstvá, to znamená nedávno ulovená. Pouze to zaručuje dobré a rovnoměrné solení.
Proto přímo z rybaření a okamžitě vařit balyk!
Složení:
štika
hrubá sůl
Jak vařit:
1. Ryby je třeba připravit, vykuchat a umýt. Není nutné čistit šupiny a odstraňovat hlavu nebo ocas.
2. Proveďte řez po celé délce páteře podél jatečně upraveného těla. Otočením břicha štiky zevnitř opatrně proveďte příčné řezy v rybách.
To má co nejvíce vylepšit velvyslance. Takže sůl může volně pronikat do každého centimetru štiky.
3. Štiku posypeme hrubou solí ze všech stran. Pokud je dostatečně velká, musí být sůl nalita do všech řezů.
Je důležité správně užívat správné množství soli. Velmi přesně a opatrně, protože přesolený balyk ztratí svou jemnou chuť a bude suchý.
A pokud není dostatek soli, může se velmi rychle zhoršit.
4. Přeložte štikovou stranu stranou do jakékoli smaltované nádoby (umyvadlo, podnos). Nechte půl hodiny, aby šťáva ze soli odešla, a ta (sůl) bude fungovat.
5. Nyní je třeba štiku setřást, vysušit a vyvětrat. Chcete-li to provést, musí být zavěšen rozložený. Například tam, kde je dobře větráno a kde není otevřené slunce. A také hmyz jako mouchy.
Doporučuje se štiku zavěsit ocasem dolů a z bičíků nebo větviček uvnitř břicha vyrobit dřevěné vzpěry.
6. Proces sušení nebude trvat déle než dva dny. Poté musí být ryby odstraněny.
6. Umístěte štiku kůží dolů na rošt, silně odhalte vrubované vnitřní části.
7. Vložte rošt do trouby a nastavte teplotu na maximálně 60-100 stupňů. Štika by měla zaschnout a nepečet na mírném ohni po dobu 5-9 hodin. Čas závisí na vlastnostech pece a velikosti jatečně upraveného těla.
Důležité! Dvířka trouby by měla být pootevřená 1-2 cm, aby mohla unikat vlhkost a přebytečné teplo.
8. Balík štiky bude připraven, až se změní barva masa masa uvnitř ryby. Stane se žluto-zlatým. Pak je čas vyjmout rošt a vypnout troubu.
9. Přeneste balíky na noviny nebo papír a ochlaďte je přímo na pokoji v místnosti. Ne na ulici!
Všechno! Předkrm je připraven!
Štika je tak chutná! Tato vynikající pochoutka je dokonalá k pěnivému nápoji, bramborám a dokonce i slavnostnímu stolu.
A na banketové krájení a na sendviče - ryba je nádherná!
Určitě si podmaní všechny svou jemnou strukturou a slabým velvyslancem. Lahodné!
"Kulinářské poznámky ke všemu" ve Windows
Zen- <<< téměř 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!