Co víš o mrkvi? Kromě toho, že se přidává do polévky a pilafu, a doporučuje se také jíst pro zdraví očí?
Chcete znát její příběh?
Odkud jsou kořeny?
Takovou známou oranžovou mrkev najdete v každé kuchyni. A určitě v kterékoli části světa. Ale taková mrkev nebyla vždy.
Příběh naší dnešní hlavní postavy, mrkve, začíná velmi daleko a dávno.
Objevila se ze starověké Asie. Pravděpodobně přišel k našemu jídlu z Afghánistánu nebo Íránu.
Právě tam, asi před 4000 lety, byla mrkev domestikována a pěstována doma. Předtím byla mrkev, stejně jako nyní, nalezena v některých oblastech Země jako divoký tenký kořen.
Mimochodem, kořeny mrkve byly zpočátku tak malé, že nebyly snědeny.
Mrkev byla pěstována pro své aromatické zelené vrcholy a semena.
Ano, mrkev je ve skutečnosti kořeněná rostlina. Jako petržel nebo petržel.
Mrkev byla vždy považována za lék, ale ne pro oči. Více o tom později.
Jí mrkev nebo ne?
Poprvé se kořen mrkve začal jíst nebo přidávat do jídla samotným kořenem, kolem prvního století našeho letopočtu.
Je zajímavé, že mrkvu začali pěstovat jako kořenovou plodinu nejprve v Číně, Japonsku a poté v Indii. Stalo se to však až ve 13. století.
Ve starověkém Rusku byla mrkev umístěna vedle zemřelého při pohřbu. Věřilo se, že sloužila jako jídlo v příštím světě.
Ale mrkev přišla do Severní Ameriky až v roce 1607 a naše zázračná zelenina pak nebyla vůbec oceněna. Po dlouhou dobu se tam prasata krmila mrkví. Ale najednou se třetímu prezidentovi Spojených států, Thomasovi Jeffersonovi, velkému milovníkovi mrkve, podařilo ve své zahradě vypěstovat až 18 odrůd mrkve.
To znamenalo - nástup nejlepší hodiny pro mrkev a poté pevně vstoupila do vaření mnoha národů.
Druhy mrkve
Překvapivě si při slově „mrkev“ každý představí oranžovou kořenovou zeleninu. Barva moderní mrkve je však výsledkem dlouhodobého výběru. Až do 17. století neexistovala vůbec žádná oranžová mrkev, od slova - vůbec.
První mrkev byla bílá (jako kořen petrželky) a fialová (jako řepa). Variace červené a žluté mrkve se později objevily.
Ruský vědec Nikolaj Vavilov tvrdil, že vlastí bílé a fialové mrkve je Afghánistán, žlutá - Čína, ale červená nejprve rostla ve Středomoří.
Důležité!
Moderní oranžová mrkev, kterou známe, byla chována v Nizozemsku v 17. století a tato událost má spojení s královskou dynastií Orange. Protože přesně oranžová byla považována za jejich rodinnou barvu.
William of Orange učinil Holland nezávislým, a proto na jeho počest tehdejší agronomové udělali oranžové kořeny mrkve.
Jaké jsou zdravotní výhody mrkve?
Mrkev nejprve nevyrábí léky. Je to jen mrkvový olej. Ale je tu jiný příběh. Máme kořeny.
Jak tedy mrkev pomáhá zdraví?
Při pravidelné konzumaci jídla si vědci všimli, že mnoho lidí má zlepšené kardiovaskulární a zažívací zdraví.
Vitamin K1 v mrkvi zvyšuje kostní minerální hustotu a zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách.
To znamená, že mrkev je dobrou prevencí osteoporózy a ano, je dobrá pro zlepšení vidění.
Skutečnost! Ti lidé, kteří neustále vaří pokrmy z mrkve (dušené, smažené, pečené, připravují z nich pečivo a polévky), žijí déle.
Závěry: mrkev si zaslouží být častěji na našem stole, nejen v polévce.
Postarejte se o sebe a nebuďte nemocní!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< téměř 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!