Někdy si udělám takovou klobásu, protože chci cítit... chuť a vůně masa! Ukázalo se to velmi cool! Zkus to sám.
Složení:
1 kg kuřecího filé (krůtí)
350 ml smetany nebo plnotučného mléka
3 bílky
šťáva z červené řepy pro růžovou
1 hodina l. sůl bez vrchu
1 hodina l. mletý černý pepř
špetka mletého koriandru
muškátový oříšek na špičce nože
koření podle chuti
Jak vařit:
1. Nakrájejte kuře nebo krůtu bez kůže, kostí a chrupavky na kousky. Poté maso projděte mlýnkem na maso jednou. A vložte do mrazničky na 30 minut.
2. Mleté chlazené kuřecí (krůtí) mleté maso rozdrobte mixérem, dokud není krémové, to znamená rozdrcené v bramborové kaši. Mělo by to být jako dětská výživa.
3. Z bílků vyšlehejte do špičky soli. Přidejte do mletého masa bílkoviny a podle chuti mletý černý pepř, sůl, koriandr, muškátový oříšek a koření.
Míchejte velmi jemně!
4. Nyní nalijte studenou smetanu do mletého masa a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.
Pokud si přejete, můžete do klobásové hmoty přidat potravinářské nebo přírodní barvivo. Například pár lžiček barvy červené řepy. Aby klobása měla krásnou růžovou barvu.
5. Odřízněte velký obdélníkový kousek potravinářské fólie a rozložte jej na stůl.
Položte na něj 1/3 mletého masa, zhutněte ho rukama ve formě podlouhlé klobásy a poté jej pevně zabalte do fólie. Okraje přivázat nití. Opakujte s filmem dvě nebo tři otočení.
Ze stanoveného množství masa by měly být získány 3 klobásy. Každý z nich musí být zabalen do 2-3 vrstev filmu.
6. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu, poté snižte na minimum, protože by voda neměla vřít.
Vložte párky do horké vody a přitlačte je talířkem, aby nevyplávaly. Vařte přesně 60 minut.
7. Klobásu vyjměte na talíř a ochlaďte. Teprve poté lze fólii ze studené klobásy odstranit.
V podstatě všechno. Nyní musí být klobása zabalena do papíru a vložena do chladničky po dobu nejméně 3 hodin a může být odebrán vzorek. Nebo...
8. Na stůl rozložte pergamenový papír, posypte bylinkami a bylinkami (nejlépe italskými nebo středomořskými bylinkami).
Vložte klobásu na okraj na posyp a zabalte do papíru. Celá klobása bude pokryta kořením. Vložte obrobek do chladničky na 8 hodin, můžete přes noc.
Před podáváním odstraňte papír a nakrájejte.
Dobrou chuť!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< více než 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!