Velmi chutný a aromatický džem se získává z rybízu a jaký mimořádný kompot vyjde na zimu! Lepší než jakýkoli džus z obchodu.
Mražené bobule se v zimě budou hodit, ale v letních vedrech velmi doporučuji péct koláče s bobulemi černého rybízu - taková lahodnost je neuvěřitelná!
Máme vlastní rybíz, v předzahrádce mé matky ve vesnici je několik keřů různých typů. Nejlepší je samozřejmě černá.
Obvykle z toho připravujeme džem a děláme to třemi způsoby.
# 1 - jednoduché
Jak vařit:
1. Třídit bobule, opláchnout a změřit pomocí misek, kolik bobulí vyšlo.
2. Do bobulí nalijte dvakrát tolik cukru než do bobulí. To znamená, že pokud máte 1 misku, potřebujete dva cukry.
3. Míchejte a nechejte bobule v cukru po dobu 2 hodin, aby se šťáva. Pokud to nestačí, můžete nalít 1 šálek vody (~ 100-150 ml).
4. Džem vaříme na mírném ohni přesně 5 minut po vaření. Pravidelně odstraňujte pěnu. Ochladit.
5. Znovu zahřejte džem, nyní po dobu 10-15 minut. To je vše, džem je připraven. Můžete jej nechat přímo ve stejné misce - nezakysne ani se nezhorší, pokud ji například dáte na balkon. Nebo přeneste do nádoby a pod nylonové víko.
Č. 2 - třel
Jak vařit:
Všechny body jsou podobné první metodě, pouze s tím rozdílem, že rybíz musí projít mlýnkem na maso, než bude pokrytý cukrem. Vařte také, ale musí být skladovány ve sklenicích pod šroubovacím uzávěrem.
Č. 3 - s malinami
Jak vařit:
1. Bobule v poměru 2 hodiny rybízu a 1 díl malin, přikryjeme 5 díly cukru. Přidejte 0,5 šálku vody. Nechte působit 8 hodin.
2. Vařte ve třech chodech s vařením po dobu 5 minut. Sbalte do sterilních horkých a suchých nádob.
O kompotu
Snažím se kompoty pokrýt méně často a zmrazit stále více a více rybízových bobulí, abych v zimě uvařil kompot v hrnci.
Ale přesto, pokud si přejete, je tu pro vás recept.
Jak vařit kompot:
1. Nalijte 1/3 objemu čistého rybízu do sterilních nádob. Nalijte vroucí vodu přes ramena a nechte působit 15 minut. Poté nalijte do hrnce a přidejte cukr - na jednu 3 litrovou nádobu o hmotnosti 250-350 gr. Sahara.
2. Vařte sirup a nalijte rybíz dalších 15 minut. Poté vypusťte a znovu vařte.
3. Nalijte potřetí dvakrát vařený sirup do sklenic a okamžitě srolovat víčka. Ochlaďte uvnitř a uložte.
Koláč z černého rybízu
Složení:
3 vejce
1 hodina l. prášek na pečení
220 gr. Sahara
špetka soli
1 hodina l. škrob
3 šálky černého rybízu
1,5 šálku mouky
125 gr. máslo
Jak vařit:
1. Nakrájejte mouku na těsto s máslem na jemné strouhanky.
2. Přidejte 100 gr. cukr, 0,5 lžičky l. prášek do pečiva a špetka soli.
3. Oddělte bílé od žloutků. Bílkoviny - v lednici, žloutky - v moučném drobku.
Hněte těsto rukama, rychle se začne shlukovat.
4. Z ní vytvarujte kouli, zabalte ji do igelitu a nechte 30 minut v chladu.
5. Nalijte rybíz do cedníku a opláchněte, poté trochu osušte.
6. Vychladlé proteiny šlehejte, dokud nebudou strmé. Postupně přidejte zbývající cukr, prášek do pečiva, mouku (1,5 lžíce. l.) a škrob a jemně vmíchejte rybíz.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
8. Dno a okraje rozdělené formy vymažte kouskem másla. Vyjměte těsto z chladničky a rozdělte ho rukama podél dna formy a po stranách vytvořte boky.
9. Na těsto dáme náplň s rybízem.
10. Pečte koláč po dobu 25-30 minut, prvních 15 minut při 180 stupních, a poté snižte teplotu na 150.
Tento koláč musí být před řezáním ochlazen a může být posypán práškovým cukrem.
Úspěšné koláče a polotovary!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< více než 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!