Vařím už mnoho let a teprve nedávno jsem zjistil, že se ukázalo, že natvrdo uvařená vejce je třeba vařit jen 10 minut a ne déle. Abych byl upřímný, bylo to pro mě zjevení.
Vždycky jsem si myslel, že je lze vařit 15 minut. A někdy na ně zapomenete a obvykle se vaří 20-30 minut - a nic, obyčejná vařená vejce. A obecně jsem někde četl a v televizi v programech říkali, že musíte vařit dostatečné množství času, aby nehrozilo riziko nákazy, například salmonelózy.
Obecně v tomto článku vysvětlím, co je co. Pro začátek tedy objasnění: toto „pravidlo“ nebo doporučení je vhodné pouze pro vejce natvrdo. Pro vejce naměkko to samozřejmě není vhodné. No, jen na slepičí vejce.
Proč byste neměli vařit déle než deset minut? Ukazuje se, že pokud vaříte slepičí vejce déle, pak se kolem žloutku začne tvořit tmavý proužek nebo povlak na žloutku - nevím, jak to správně nazvat. Určitě jste si všimli, že mezi proteinem a žloutkem je tmavý tenký proužek.
Takže to kazí chuť vajec a stanou se tak chutnými a krásnými.
Aby to nebylo neopodstatněné a nemysleli byste si, že jsem si to vymyslel sám, dávám vám výňatek ze staré kuchařské knihy z roku 1977. Říká se tomu „sendviče“. Autoři: S. Massaud, O. Relve (Mimochodem, kniha obsahuje recepty nejen na sendviče). Zde si přečtěte samotná doporučení autorů této publikace:
Pro ty, kteří čtou tento článek z telefonu nebo špatně vidí na fotografii, cituji doslovný citát:
Aby byl žloutek dostatečně tvrdý, měla by se vejce vařit ne déle než 10 minut, jinak se kolem žloutku vytvoří tmavý pruh. Vařená vejce by měla být okamžitě nalita studenou vodou.
Obecně takhle. Napište do komentářů, věděli jste o tom? A kolik minut vajíčka natvrdo uvaříte?
Přečtěte si také: Mexický salát za 5 minut. Nemusíte nic vařit. Všechno je smíšené a připravené
Pokud byl článek pro vás zajímavý, lajkněte ho. Přihlaste se také k odběru mého kanálu, aby vám neunikly nové recepty a články. Děkuji!