Lamb - jeden z hlavních druhů masa, se používá téměř na stejné úrovni jako telecí, kuřecí maso.
Ale původní chuť výrobku výrazně zastínil specifickou vůni.
Je nutné vědět, jak se vypořádat s tím, aby se pozitivní výsledek.
rysy
Paradoxem je, že beránek, přes svou špatnou pověst, široce používán nejen v Kavkazský a středoasijský kuchyně, ale také v tradiční britské, australské, Nového Zélandu a ostatní kuchyních světa.
Navíc, tento druh masa volal nadšený hodnocení u lidí zeslabené, od odborníků estetiky.
Antipatie je často spojován s tím, že ne každý může vařit jehněčí bez zápachu.
Výsledkem je, že stereotypy jsou narozeni.
Nejprve je nutné zjistit, proč se objevuje nepříjemný chuť.
Jehňata ve věku od 0 do 3 měsíců byl tam jen jeden pach - ovčího mléka. Aby však bylo možné koupit jejich maso může být pouze na začátku jara.
Buy Lamb (3 - 12 měsíců) je možné v každém ročním období. Takové maso je malován v jasně růžové barvy, ale má malou vrstvu bílého tuku.
Navenek to vypadá spíš jako vosk tuku.
Není Chcete-li zjistit, jak se při vaření jehněčí nepříjemný zápach odstranit maso, je nutné zvolit skálu, v němž tomu tak není.
Takže, Romanov jehněčí týká jen jeden z nich.
Je však důležité si uvědomit, že někteří gurmánů ocení přítomnost světla specifického pachu.
A protože je nutné demontovat zálohy, ať už k tomu, že jehněčí ani cítit.
Co se týče masa dospělé (jeden rok nebo více) zvířat, tam je vše jasné: nejprve to bude cítit stejně.
Starší ram, tím bohatší barvy masa a více chuti.
Jak si vybrat beránka bez nepříjemného zápachu?
Nejlepší jehněčí - pára nebo získané ze zabitých zvířat 2 až 3 dny.
Faktem je, že na druhý den po porážce síly zápach stoupá a pak opět klesne.
Je žádoucí, aby mezera mezi žebry byla malá - zvýšení jeho důkaz, že před vámi starého masa.
Čerstvé jehněčí maso je vždy pružný na dotek, nemůže ubránit pocitu určitou lepivost.
Boj proti nepříjemných pachů
Můžete si vybrat, jak vařit maso není vždy případ. Vzhledem k tomu, že je důležité vědět, a jak se zbavit v přípravě jehněčího masa z obsedantně zápachu.
Pomáhá řešit problém namáčení nebo marinování.
Ale v případě, že maso je starý, je nutné nejprve namočte ji a pak marinovat. Doba zdržení dána silou negativní zápachem.
Maso Mléčné jehňata musí být zpracovány 30 - 60 minut.
V případě, že likvidace kuchaři je jehněčí, že doba zpracování se zvýší na 1 - 3 hodiny.
Žádoucí staré maso máčet po dobu 12 - 24 hodin. Doporučuje se, aby se udržela o něco déle, aby byla zaručena odstranit zápach.
Pokud máte v plánu vařit kebab, marinování masa by neměla trvat méně než 12 hodin!
Vysoce kvalitní rostlinný marináda pro jehněčího masa nesmí obsahovat:
petržel;
větvičky kopru;
rozmarýn.
Ale účinně pomoci při potlačování zápach skopové stroužky česneku, skořice, kmín a lístky máty.
Z celkového počtu více exotických koření lze použít kmín, kardamom, oregano.
Při vaření polévku a další polévky maso vyžaduje 300 - 360 minut, namočené ve studené vodě.
Když je macerace je kompletní, jehněčí důkladně umýt a vaří se při vysoké teplotě.
Jakmile je pánev je vařící voda se nalije a maso jednou promyty.
Důležité!
Pokud určitá vůně skopového nelíbí, i když je špatně definován, bylo by lepší, aby sloučit druhé a vodu.
Aby to bylo chutné, pro druhý nebo třetí čas v pánvi ležel několik žárovek a velkou mrkev.
Jakmile maso dosáhne pohotovosti, tato zelenina musí být zlikvidován - chuť, jsou již uvedeny.
Aby citronová šťáva je aplikován mísa kyselou chuť.
Zlepšení pachových druhých jídel
Aby bylo možné zakrýt pach jehněčí kotletky masa a dalších pokrmů, je třeba v první řadě, zbavit tukových inkluzí. Pohlcují pachové látky.
Další možností je namočit maso ve slané vodě.
1000 ml čerstvé vody se přidá 0,03 kg soli.
Navzdory léčbě ve vodě před vařením produkt se opět promyje.
Si můžete užívat maso do vody a mléka. Uplatňovat a vařené a kyselé mléko, a to i jogurt.
Máčet v chladných místech, které potřebujete.
Pro zvýšení účinku, by měly být přidány na mléčné výrobky drceného česneku.
Na každých 0,5 litru jogurtu nebo mléka dát 0,1 kg česneku.
Část recepty pro přípravu poskytnutí jehněte na opékání zahrnují léčbu ocet.
Nicméně, tato metoda by měla být použita s opatrností.
Namáčení maso vyžaduje 1 hodiny roztok 30 ml octa v 1 litru vody. Nadměrně dlouhé zpracování make skopové tvrdší. Nakonec se produkt naplněna mlékem nebo slanou vodou.
To tak se stane, že zápach není jen nepříjemné - to je také velmi silný.
V tomto případě, skopové řez porce se promyjí chladnou tekoucí vodou tak, čistí a mele na drť 2 nebo 3, česnek zubu. Drť se smíchá se solí.
Česnek a sůl pasta je nutné brousit kusy po jejich přesunu na pracovní mísy a necháme na chladném místě po dobu 180 minut.
Pak připravila ovce položené ubrousky (balení je), a tím, že obal posun v sáčcích.
Je důležitější: Použil jsem několik balíčků pro každý kus. Pouze taková ochrana účinně zachovává česnekový zápach.
Balení uchovávaná v mrazničce nouzi od 3 až 7 dnů. Rozmrazené maso jistě vyprázdněna.
Jak vařit jehněčí bez zápachu?
V tomto případě budete chtít používat různé nakládané zeleniny. Tyto možnosti jsou mnohé z nich.
Pro marinování masa berana použití směsi:
česnek a sojová omáčka;
kmín a jogurty;
česnek s jogurtem a kardamomu.
Jeden z nejlepších provedení marinády je rostlinný cibule, česnek směs s aditivy celer, mrkev a nové koření.
Rukojeť maso v takové směsi na nejméně 24 hodin. Mějte na paměti, že vaření sám beránka po odstranění pachů by neměla trvat příliš dlouho.
Jako vedlejší jídla doporučuje čerstvé i pečené rajčata, lilky.
Původní hustý obloha - kombinace dřišťál se drobivý rýže; více tradiční volba - brambory s česnekem a smaženou cibulkou.
Takhle?
Prosím, sdílet na sociálních sítích neboPŘIHLÁŠENÍk mé RSS feed a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Všechno nejlepší!