Lhostejný k jehně tam.
Existují lidé, kteří si to nemůže tolerovat: jaký druh chuti a vůni...
A tam jsou ti, kdo miluje beránka a říká, že je to stejné, jen s obdivem.
„Skopové je nezbytné, aby bylo možné vybrat a umět vařit,“ - vysvětlují dechu.
Jak si vybrat chutné trhu jehněčí
Skopové - maso mastný. Tuk, že je dvojího druhu: vnitřní a kurdjuchnyj.
Ani jeden trochu při smyslech recept pilaf s jehněčím bez ovčího tuku není úplná, takže se na trhu hledá vhodného kusu.
Pokud někdo neví: zádi - tuku vak pod ocasem ovce.
Na východě od starověku věřili, že kurdjuchnyj tuk prodlužuje život, vyčistí mysl a zlepšuje potenci.
U některých zvířat, hmotnost sáčku s tukem v sídle až dvacet kilogramů - podívaná není pro slabé srdce, to je naprosto neslušné. U ovcí zádi mnohem méně.
Nicméně, pro přípravu pilaf odborníků jehněčí doporučujeme hledat je maso mužského - řekněme, ovce není platná.
Především šeku s prodejci, wether nebo ne.
V případě, že jemná operace nebyla provedena, maso není vhodný pro pečení.
Kontrola se provádí v obvyklém staromódním způsobem: dotazem Prodávající vyříznout kus masa nebo tuku a zapálí ji.
Kdyby to smrdí, je mi líto, moč - neberou a vůně spáleného masa - Take.
Mimochodem, maso staré, dobře pozhivshego ram je také jen zápach, a bez zápachu.
A tuk to vypadá jinak: načechraný, žluté a šedé.
Takže sledovat a kvalitu tuku, který by měl pokrýt tenkou vrstvou masa.
Pokud chcete vařit žebra, vypadají velmi mladé jehně.
Skutečnost, že jehněčí žebírka rostou celý život, v tomto pořadí, v mladých zvířecích kostí velmi tenká, prostor mezi nimi je vyplněn jemné maso.
Staré ovce žebra jsou široké a mezery mezi nimi je poměrně úzká, takže maso a těžko stejné, existuje několik.
Někdy se pod rouškou jehněčí skluzu kozy.
Pro její přípravu vyžadovalo obrovské množství koření a dlouhý máčet.
Takže koupit skopové nejprodávanější vyzkoušené, ne-li vás, ale někdo z vašich přátel.
Pokud náhodou hit a táhl domů kus staré, staré ovce, nezoufejte: pokusit se máčet ve vodce a v procesu vaření, přidáme skořici a piniové oříšky.
Mimochodem, tato doporučení jsou vhodné i v případě nákupu běžného masa - pro ty, kteří mají specifickou vůni skopové nemůže stát.
Říká se, že když poražený dobytek, to je pod tlakem, a to má vliv na kvalitu masa.
Proto z hlediska nutnosti horské národy skóre rychle, aniž by cítil soucit.
Přidat do této rozšířené přesvědčení berana jako zvířecí otevřeností, takže Fearless...
Stručně řečeno, necítí stres, takže je to stres v podobě masa nemáte. Výše uvedené platí pro ovce poražena v Ázerbájdžánu, Dagestánu, Kazachstánu, Kyrgyzstánu.
Dalším důležitým bodem - zkontrolovat, zda maso peremorozheno.
Způsob známý: klikněte na požadovaný kus prstu, a pak za deset minut projít obchoďáku.
Když se vrátil, aby zjistili, zda je jáma plná krve.
Plněné - tedy zvíře bylo řádně poraženo a jeho kostry peremorozhena.
A konečně, aby se dotýkaly maso by nemělo být slizký - těžko maso čerstvé.
Jak si vybrat dobré beránka v obchodě
V supermarketech, je někdy novozélandský jehněčí. Jeho nákup a drahé restaurace pro náročného zákazníka.
Obecně platí, že největším dodavatelem na světovém trhu - Austrálie, nicméně, novozélandské jehněčí, které se pěstují v vynikající ochranu životního prostředí a dalších podmínek uvedených výše.
Nejněžnější, nejšťavnatější, nejvíce neutrální z hlediska charakteristického zápachu, to jehněčí může zklamat fanoušky kavkazské a středoasijské kuchyně úplnou absenci ovčího tuku v něm.
Je jasné, že zapálit kus masa či tuku v obchodě nikdo vám dám, takže tam bude muset spoléhat na poctivost dodavatelů.
A vařit doma tradiční anglický pokrm - sedlo jehněčí s mátovou omáčkou...
Děkuji za přečtení až do konce!
Takhle?
Prosím, sdílet na sociálních sítích neboPŘIHLÁŠENÍna mém kanálu
a dal mi! Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))