K pečení drůbeže v troubě je nejlepší zvolit střední velikosti 2 - 2,5 kg, to je dost hodně masa, a když se peče bude masité a šťavnaté.
Kromě toho není tak mastná jako větší mrtvých těl, a ne jako suchý jako malé.
Tento pták by mělo stačit k jídlu pro celou rodinu.
recept Kachna pečená v troubě s jablky a švestkami
Složení:
kachna - 2 - 2,5 kg
jablka jsou kyselá - sladká - 5 ks
Vypeckovaných švestek - 400 g
cukru - 2 polévkové lžíce. lžíce
zázvor, kardamom - 1,5 hodiny. lžíce (můžete mít čerstvý zázvor)
tymián - 1 - 2 malé větvičky
rozmarýnu - 1 snítka
Lemon - 0, 5 ks
mletý černý pepř - podle chuti
Sůl - podle chuti
rostlinný olej - 1 hod. lžíce
Na omáčku:
kuřecí vývar - 2 šálky
máslo - 50 - 70 gr
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
koňak nebo vodka - 15 ml
želé rybíz - 1 polévková lžíce. lžíce
Příprava:
1. Obvykle jsme se koupit v obchodě zmrzlou kachnu. Z tohoto důvodu je nutné, aby správně rozmrazovat. Stejně jako ostatní masné výrobky, se nedoporučuje třeba rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo ve studené vodě. Maso z toho stává tvrdý a suchý, a jeho chuť je ztraceno.
Rozmrazování třeba brát mrazicí komory a pohybuje se v chladničce. V tomto případě, rozmrazování bude probíhat postupně, a maso se udržet všechny jeho chuť a výhodné vlastnosti.
Alternativně může být jednoduše rozmrazené při pokojové teplotě.
2. Rozmrazené kostra přezkoumá, zda nedošlo k chlupy nebo peří oškubány až do konce, vlasy mohou být zahrnuty Singe nad plynovým hořákem, a peří trhal pinzetou.
Odstraňte potoroha, střih ocas, které jsou vonné žlázy, pokud nejsou odstraněny, se dávají Misku nepříjemný zápach a chuť. A tuk, který obklopuje tuto část kostry.
Snížit tuk, spolu s kůží z krku. Smysl to není, v kachna zachovalé a bez spousty dost tuku.
A snížit první falanga křídla.
3. Zázvor může být použit jak čerstvé a sušené prášek. Budeme používat čerstvý zázvor a vetřete ho na malém struhadle.
Po vyčištění listy tymiánu a rozmarýnu, jejich odstranění ze stonku. Přidejte kardamom a mel vše v hmoždíři, smíchané se solí a pepřem a vetřete vnitřek kostry a ven.
Psaní namočit 30 - 40 minut, maso marinované měl čas.
Spice nezbytně nutné přidat, jak se zbavit podivného zápachu.
Můžete si připravit marinády a citronu, pomeranče nebo džusu granátového jablka. A také používá pro tento vína nebo jablečného octa.
Dnes budeme jen koření, jak se budeme připravovat i omáčky.
4. Prořezávat promyje v několika vodách, pak spařované s vroucí vodou, vysuší. Volitelně můžete nakrájejte je na dva kusy.
5. 4 jablka oloupané, nakrájené na malé plátky a pokapejte citronovou šťávou, takže nemají tmavnout.
6. Smíchejte sušené švestky s jablky. Posypeme cukrem a míchejte. To je naše náplň ..
7. Naplňte kachní nádivku. Naplněním všechny nasytit šťáva vlákniny, je nutné ušít tlustou kulinářské nit. Nebo můžete utnout dobré dvě poloviny pomocí párátka.
Velmi těsné nádivka nešíří, nebo během procesu vaření, množství plnění v důsledku vytápění zvýší, a pokožka může prasknout. Estetický vzhled jídla může být zkažený.
Kostra prorazit na několika místech vidličkou ostrý, aby podkožní tuk byl zatím unikat.
8. Zbývající jablko řez na 4 díly, odstranit a řez jader plochých kusů.
9. Centrum pánev tukem rostlinným olejem a místo na řezané plátky jablek.
10. Vytvořený na polštáři ležel kostry prsní stranou dolů.
11. Místo v předehřáté troubě 180 -190 stupňů a pečeme 2,5 - 3 hodiny až do masa.
Každých 30 minut pečení je nutné získat kůži na vodu a vytvořil šťávu a tuk.
Můžete zkontrolovat připravenost propíchnout maso na jeho nejširším místě. Při rozlití šťáva světlo, znamená to, že je zcela připraven. Pokud růžovou šťávu, pak to musí být navrácen zpět do trouby a pečte, dokud udělat.
12. V pánvi rozpustíme máslo a lehce smažit v něm mouku, za stálého míchání. Pak přidáme brandy nebo vodku, vývar a červený rybíz želé.
Vařit, dokud omáčka nezhoustne.
Omáčka také mohou být připraveny v kachním sádle, který bude uvolněn v průběhu pečení. V tomto případě jablko polštář ne dobrovolné.
13. Připraveni dát ptáka do misky, ozdobíme cherry rajčátky a čerstvými bylinkami. Nalít omáčku v omáčce lodí. Pak se opatrně snížit kostru na porce a slouží, odlévání omáčku.
Postel z jablek v misce nešíří. To absorbuje všechen přebytečný tuk.
Kachna s jablky to dopadá velmi jemné, šťavnaté a chutné. Zvláštní zápach zcela chybí.
Podívejte se slavnostní a chutný pokrm! Radím vám, aby se jídlo je na vědomí.
Jsem si jistý, že je nutné to líbí!
Takhle?
Prosím, sdílet na sociálních sítích neboPŘIHLÁŠENÍna mém kanálu
a dal mi! Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Děkuji za přečtení až do konce!