Pokud vám koláče prasknou při pečení v troubě, pak je tento článek pro vás. Podělím se o svá tajemství dokonalého pečení.
Koláče jsou různé, ale nejčastěji praskne tvaroh a také košíčky, které silně stoupají. Alespoň se mi to tedy stává. Ale obecně jsou moje metody vhodné pro všechny koláče.
Pojďme se zabývat důvody, proč dort praskne. Může to být přebytek sody nebo prášku do pečiva, příliš vysoká teplota, pod jejímž vlivem se nahoře rychle vytvořila kůra a koláč ještě neměl čas povstat atd. Pokud jsou tyto důvody vyloučeny, moje rada vám pomůže.
Řeknu vám přesně, co dělám, aby dort nepraskl a jeho povrch byl hladký a krásný. Než tedy koláč vložím do trouby, probodnu ho na několika místech párátkem a na vrchu ho namazat zeleninou nebo máslem. Rovnoměrná kůra bez trhlin.
Tato metoda však není vhodná pro všechny koláče. Například pokud je těsto dostatečně tenké, musíte jednat jiným způsobem. Po uplynutí poloviny doby pečení můžete dort vyjmout z trouby.
Počkáme 10-15 minut, pak koláč upečeme jako obvykle. Tato metoda není vhodná pro sušenky. Ale například pro tvarohové koláče - prostě perfektní.
Pokud byl článek pro vás užitečný, lajkněte ho. Přihlaste se také k odběru mého kanálu, aby vám neunikly nové recepty a články. Děkuji!