Po mém saltisonu nikdo jiný nekupuje klobásu v obchodě. Saltison jsem velmi chutný, můžete spolknout jazyk. A co je nejdůležitější, je to levné a mnohem zdravější než klobása z obchodu. Zkus to!
Složení:
kuřecí fileta
kuřecí srdce
kuřecí žaludky
kuřecí Ledvina
želatina
sůl
koření
Potřebujeme 200 gramů kuřecího filé. Můžete si vzít prsa nebo maso z nohou. Více se mi líbí od nohou. Filé nakrájejte na malé kousky.
Nakrájíme také 300 gramů kuřecích srdcí a 300 gramů kuřecích komor. Potřebujeme také 300 gramů jater, musí být také nakrájeno na kousky.
Smíchejte všechny přísady, kromě jater, podle chuti osolte a okorente. Co se týče koření, používám pouze černý pepř a sušený česnek.
Nyní vezmeme 4 lžíce vody (nebo lépe kuřecí vývar), přidáme 1,5 lžíce želatiny, dobře promícháme a maso zalijeme droby (kromě jater).
Dáme všechno v nějaké formě, například na dort, zakryjeme to fólií nahoře - a v troubě. Vařte při 180 stupních asi 1-1,5 hodiny. 15 minut před připraveností - přidejte játra. Nemusíte to hned přidávat se všemi ingrediencemi, protože se vaří velmi rychle. Pokud vidíte, že je velmi málo tekutiny, přidejte předtím dvě až tři polévkové lžíce.
Poté saltison ochladíme a vložíme na několik hodin do chladničky, dokud úplně neztuhne. Pokud chcete kulatý tvar, jako je klobása, přeneste horkou hmotu do plastové lahve, ze které musíte odříznout horní část. Pak ji jen rozřízněte a sundejte. To je vše. Velmi chutné!
Mimochodem, viděl jsem recepty, ve kterých je třeba připravit saltison ve vaku na šťávu. Důrazně nedoporučuji vařit tímto způsobem, protože během procesu vaření (a je dlouhý) se mohou z vaku uvolňovat toxické látky.
Přečtěte si také: Jak připravuji domácí jaterní klobásu. Můj oblíbený recept
Pokud se vám recept líbí, lajkněte. Přihlaste se také k odběru kanálu, abyste jej neztratili nebo nezmeškali nové recepty. Dík!