Dobrý den, jmenuji se Oksana! Jsem rád, že mohu pozdravit každého, kdo se podíval na mou stránku. Doufám, že recepty, které jsem zveřejnil, budou pro vás zajímavé a užitečné - číst, psát komentáře a samozřejmě se přihlásit k odběru!
Žiji v Baškirii, populace je mnohonárodnostní - ale přesto zde žijí hlavně Baškirové a Tataři. A proto je kuchyně více národní - příděl jídla je obrovský.
A dnes vařím Kystyby! Jedná se o nekvašené ploché koláče plněné bramborovou kaší - oblíbené jídlo tatarské, baškirské a udmurtské kuchyně. Je vhodné vzít si s sebou svačinu do práce nebo do školy a je velmi příjemné snídat s nimi s horkým čajem nebo kávou.
Přísady na vaření:
Pro zkoušku:
Voda - 350 ml
Sůl - 1 lžička l.
Mouka - 600-700 g
K plnění:
Brambory - 8-10 ks.
Olej - 50-100 g
Mléko (volitelně) - 50-100 ml.
Můžete přidat trochu smažené cibule a bylinky
A pojďme k vaření
Nalijte vodu do nádoby na hnětení těsta, přidejte sůl a mouku a těsto promněte. Mělo by to dopadnout zhruba stejně jako na knedlících, ale ne tak strmě - trochu měkčí, takže při hnětení nepřidáváme mouku najednou, ale po částech. Pokud posunete mouku, pak se koláče ukáží jako drsné jako guma.
Poté z těsta odštípněte malé kousky (50-70 g) a vyválejte koláče. Aby to bylo ještě rovnoměrnější, můžete kruhy rozřezat kulinárním kovovým prstenem nebo položit talíř na vrchol a procházet po okrajích nožem. Čím tenčí budete, tím kystyby budou chutnější. Silné koláče se nemusí vůbec péct.
Nyní zahřejte pánev na mírném ohni, nemusíte nalít olej - koláče se upečou na suché pánvi. Smažte každý koláč asi 2–3 minuty, během kterých koláč probublává a pokryje se tmavými skvrnami. Otočte a vařte na druhé straně.
Ihned po smažení musí být všechny vařené koláče namazány kouskem másla - díky tomu budou měkké a pružné.
K přípravě náplně vařte brambory ve slané vodě, pak z nich udělejte drcenou bramborovou kaši a přidejte vše podle chuti - máslo, mléko, bylinky, cibuli.
Na jednu polovinu tortilly rozložíme bramborovou kaši a druhou polovinu přikryjeme. Množství brambor si určujeme pro vlastní chuť - možná budete chtít udělat koláče s velkým množstvím náplň a někdo chce přidat minimum bramborové kaše, aby si plně vychutnal samotný dort, namočený máslo. Totéž uděláme se zbývajícími koláči. Vařte, ochutnejte, dobrou chuť!
Nebo možná chcete udělat koláče s masem, podívejte se na tento recept: Lahodné tenké koláče s masem a sýrem na pánvi: budou šťavnatější než chebureks