Dobrý den, jmenuji se Oksana! Jsem rád, že mohu přivítat každého, kdo se podíval na mou stránku. Doufám, že recepty, které jsem zveřejnil, budou pro vás zajímavé a užitečné - číst, psát komentáře a samozřejmě se přihlásit k odběru!
Znám mnoho receptů na kynuté těsto na buchty, koláče, koláče - a některé recepty se časem ztratí, zapomenou. A druhý den jsem našel potrhaný kousek papíru s receptem na neobvyklé těsto „Potápěč“. Kdysi jsem byl ohromen, že se „vejde“ do ledové vody.
Dnes jsem se rozhodl udělat z tohoto těsta krémové koláče. A bez nadsázky řeknu, že jakékoli pečivo vyrobené z takového těsta se ukáže jako velmi vzdušné, měkké a chutné.
Ingredience na výrobu těsta:
Mléko - 250 ml
Suché droždí - 1 lžička l. se skluzavkou
Máslo - 80 g
Slepičí vejce - 1 ks.
Cukr - 2 lžíce. l.
Sůl - 1 lžička l.
Mouka - 500 g
A hned začnu s objasněním - už od začátku jsem plánoval vařit sladké tvarohové koláče, takže ve složení je tolik cukru. U slaného pečiva místo 2 lžíce. l. Doporučuji přidat pouze 2 lžičky. l. Sahara. A mléko zřeďte vodou v poměru asi 1: 1 (tj. 125 ml mléka a stejné množství vody).
Těsto se velmi snadno hněte, i když vám z nějakého důvodu kynuté těsto nevyjde, toto těsto určitě vydrží... Není třeba dávat těsto - děláme vše najednou! Prosejte mouku do misky - 2-3 st. l. nalijte do samostatné misky, to půjde do dalšího domova, přidejte zbytek ingrediencí (teplé mléko, máslo je třeba rozpustit) ...
... a hněteme měkké těsto.
Nyní nalijte do pánve studenou, přímo ledovou vodu - a nejlépe s ledem, a vložte hnětené těsto. Přímo do vody! Nejprve těsto klesne ke dnu a asi po 15–20 minutách už zvětší svůj objem a vypluje na povrch.
Těsto vyjmeme z vody, dáme na stůl a promícháme a přidáme zbývající mouku. Těsto je velmi měkké, elastické a nelepí se na ruce.
Pak dáme těsto do mísy, přikryjeme víkem a dáme na teplé místo doslova na 30 minut, pak ho můžete použít k zamýšlenému účelu - k vaření housek, koláčů.
A protože jsem již vařil pudinkové tvarohové koláče, napíšu také jejich postup vaření.
K výrobě pudinku potřebujete následující přísady:
Mléko - 250 ml
Slepičí vejce - 2 ks. (stačí žloutky)
Cukr - 3 lžíce. l.
Kukuřičný škrob - 20 g
Vanilin - podle chuti
Citronová kůra podle chuti
Krém, stejně jako těsto, se připravuje velmi rychle! Vložte všechny přísady do malého hrnce nebo hrnce a dobře promíchejte. Poté dáme na mírný oheň a vaříme do zhustnutí - jen ne příliš dlouho a neustále mícháme, aby se krém nespálil. A pak to musí být ochlazeno.
Rozdělte uzavřené těsto na 9-10 kusů, zaokrouhlte je a rozložte na plech pokrytý pergamenovým papírem v dostatečné vzdálenosti od sebe.
Uprostřed každého „kola“ vytvoříme prohlubeň prsty nebo sklenicí a naplníme jej vychlazeným krémem.
Takové tvarohové koláče se pečou v troubě předehřáté na 180 stupňů - 25-30 minut. Hotové tvarohové koláče lze posypat práškovým cukrem nebo kokosem. Vařte, ochutnejte, dobrou chuť!