Dobrý den, jmenuji se Oksana! Jsem rád, že mohu přivítat každého, kdo se podíval na mou stránku. Doufám, že recepty, které jsem zveřejnil, budou pro vás zajímavé a užitečné - číst, psát komentáře a samozřejmě se přihlásit k odběru!
Dnes vařím „Smažený“ šurpa nebo jen velmi chutné, aromatické, husté a... dost odvážný jehněčí zeleninová polévka.
Nepochybuji o tom, že jich bude víc „zkušení“ kuchařikteří chtějí okamžitě komentovat můj recept, obvinit ho z nesprávné přípravy atd. Nebudu s tím polemizovat, ale myslím si, že každá žena v domácnosti má právo vařit každé jídlo po svém!
K vaření budete potřebovat:
Jehněčí (žebra s masem, bedra, jehněčí kýta) - 700 g
Brambory - 4 ks.
Mrkev - 2-3 ks.
Cibule - 3-4 ks.
Bulharský pepř - 1 ks.
Koření (uzená paprika, kmín, chilli paprička) - podle chuti
Sůl
Zelenina na smažení
K přípravě takového jídla doporučuji použít litinový kotel nebo něco podobného, není pánev - to je jisté! Nalijte rostlinný olej (asi 80-100 ml) do kotle a dobře zahřejte. Zatímco se olej zahřívá, myjeme vybrané skopové maso, nakrájíme ho - nezapomeňte ho znovu umýt, aby z kostí nebyly malé úlomky. Poté ji vložte do rozpáleného oleje a smažte na prudkém ohni a občas ji míchejte, dokud nezhnědne.
Mezi mícháním oloupejte zeleninu. Jakmile maso dozlatova, přidejte trochu soli, promíchejte, položte hrubě nasekanou mrkev.
Po 5 minutách přidejte nahrubo nasekané brambory - smažte dalších 5-7 minut, poté vložte cibuli nakrájenou na půlkroužky nebo čtvrtky / kroužky a papriku nakrájenou na proužky nebo kostky. Míchejte, smažte dalších 10 minut.
Je čas přidat koření - dal jsem jen uzenou papriku, kmín a mleté chilli a sůl... Tento seznam můžete doplnit dalšími oblíbenými kořeními. Vše promícháme.
Nalijte vodu do kotle a zcela zakryjte obsah. Šurpu přivedeme k varu, oheň snížíme na minimum a necháme ho vařit / vařit po dobu 1,5–2 hodin. Vařte, ochutnejte, dobrou chuť!