Dobrý den, jmenuji se Oksana! Jsem rád, že mohu přivítat každého, kdo se podíval na mou stránku. Doufám, že recepty, které jsem zveřejnil, budou pro vás zajímavé a užitečné - číst, psát komentáře a samozřejmě se přihlásit k odběru!
Venku je teplo, sluneční svit a počasí šeptá - do Natureuuuu, kebabů ... Ale nemůžete! Karanténa a izolace! A pro nás to není překážkou!
Dnes vám řeknu, jak vařím vepřový kebab v troubě. To se samozřejmě nedá srovnávat se skutečným grilováním na grilu - a struktura masa není stejná a neexistuje kouřová vůně ani uzený tuk... Ale přesto je doma - velmi připomíná grilování!
Přísady na vaření:
Vepřová buničina - 1,2 kg (více je možné)
Spousta cibule - 500-600 g
Čerstvá rajčata - 2-3 ks.
Ocet - 100 ml
Grilovací koření - podle chuti
Sůl, černý pepř
Trochu rostlinného oleje
Nejprve oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkruhy nebo čtvrtiny / kroužky. Vezmu opravdu hodně cibule, polovinu hmotnosti masa určitě! Šťavnatost hotového masa bude záviset na cibuli.
Vložte nakrájenou cibuli do velké vhodné mísy, přidejte asi 1/3 čajové lžičky soli a vymačkejte rukama, dokud mírně nezmäkne.
Řeknu toto: 3-5 minut takového postupu a žádný koronavirus není strašné! Zvláště pokud je cibule energická ...
Nyní nalijte ocet a vodu do misky s cibulí. Voda by měla pokrývat cibuli. Můžete přidat méně octa, toto množství je čistě z mých osobních preferencí. Nechte cibuli marinovat alespoň 30 minut.
Pokračujeme k masu. Chcete-li udělat domácí grilování, vzal jsem si bedra, někdo miluje krční část, to je opět pro váš vkus... Maso nakrájejte na dostatečně velké kousky (malou pěstí), vložte ho do misky, přidejte sůl, pepř a koření na grilování. Nastrouhejte dužinu 2–3 rajčat na struhadle nebo přidejte rajčata ve vlastní šťávě. Kyselost rajčat zjemní maso a učiní ho šťavnatým.
Vše promícháme, zde můžete dokonce vyzkoušet „marinádu“ na dostatečné množství soli a koření, a pokud něco chybí, přidejte. Masu dáváme nějaký čas na marinování, vařím za hodinu.
Nalijte cibuli do cedníku, nechte ji odtéct octovou vodou.
A teď potřebujeme rukáv na pečení - to znamená, že se v něm vaří ražniči! Už jsem to udělal - všechno je upečené dobře, nic se nikde nerozbije, nevyteče... Mám ale skleněnou zapékací misku, která se vejde do pečícího pouzdra - takže pro větší pohodlí používám jak pouzdro, tak i tento pekáč.
Nejprve vložte cibuli do pečícího pouzdra, které je třeba nejprve smíchat s několika lžícemi rostlinného oleje ...
... a pevně na něj položte maso. Nemíchejte s cibulí!
Vázáme rukáv na pečení na obou stranách, uděláme několik propíchnutí párátkem nahoře a pošleme je do trouby. Nejprve nastavte teplotu na 200-220 stupňů a pečte 30 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů, pokračujte v pečení, dokud nezměkne.
Asi po hodině uděláme řez na horní části rukávu a mírně jej otevřeme - tímto způsobem získá maso zlatohnědou kůru. Během přípravy masa má byt „sebevědomou“ vůni grilování! Vařte, ochutnejte, dobrou chuť!