Dobrý den, jmenuji se Oksana! Jsem rád, že mohu přivítat každého, kdo se podíval na mou stránku. Doufám, že recepty, které jsem zveřejnil, budou pro vás zajímavé a užitečné - číst, psát komentáře a samozřejmě se přihlásit k odběru!
Svatá Velikonoce přijde příští neděli - Samozřejmě, vzhledem k existující pandemii to nepůjde jako obvykle. Ale stejně si myslím, že většina pravoslavné populace se na dovolenou připraví - vařte tvarohové těstoviny, natřete vajíčka a samozřejmě pečte koláče!
Vaření klasických velikonočních koláčů je pracný a poměrně dlouhý proces a samozřejmě stojí za to - ale ne vždy a ne každý má na to čas a příležitost!
Dnes vám chci nabídnout recept na „líné“ velikonoční koláče - zjednodušená příprava a nebudete ani muset hnětet těsto rukama!
Přísady na vaření:
Mléko - 150 ml
Kvasinky (suché) - 7-8 g
Cukr - 120 g
Máslo - 100 g
Slepičí vejce - 2 ks.
Vanilin - podle chuti
Sůl - 2 špetky
Citron - 1 ks. (potřebujete jen chuť)
Mouka - asi 400 g
Rozinky - 150-160 g (definuji asi 40 g na 1 koláč)
Prvních 15 minut bude věnováno vaření kvasnicového těsta - nalijte droždí do misky, vložte lžičku cukr, odebraný z celkového množství, 3-4 čajové lžičky mouky, a to vše naplňte teplým mlékem, směs. Dali jsme na teplé místo, dokud se neobjevil "kvasnicový uzávěr".
Když je těsto již hotové, do jiné mísy - většího objemu (pro hlavní těsto) rozbijte vejce, přidejte cukr, vanilin, trochu soli, nalijte rozpuštěné máslo (ne horké) a jen rozemlejte metla.
Potom nalijte těsto, které se objevilo, potřete tu kůru z jednoho citronu na jemném strouhaní, promíchejte. Můžete vynechat citronovou kůru ... Ale opravdu miluji kombinaci vanilky a citronové kůry ve velikonočních dortech.
Nyní mouku postupně prosívejte a vše třepejte jen šlehačkou. Výsledkem by mělo být stejné těsto jako na palačinky, ale trochu silnější... Míchejte protahovacími pohyby asi 3-5 minut. A znovu položíme misku těsta na teplé místo a čekáme na zvýšení 2-3krát. Někdo na to bude potřebovat 1 hodinu - někdo 2 hodiny, vše záleží na teplotě vašeho „teplého místa“ ...
Trvalo mi to 1,3 hodiny, těsto se dost zvětšilo ...
A teď je čas přidat do těsta rozinky, sušené ovoce nebo kandované ovoce, ořechy... Na celé zadané množství těsta stačí dát 150 g jakési „výplně“ - dělám to jen na 1/3 dílu, protože nejstarší dcera nejí žádné sušené ovoce. To vše znovu dobře promíchejte!
Nyní vezmeme připravené pekáče (papírové nebo kovové) a naplníme je 1/3 cesta. „Správné“ množství je 4 formy, každá po 9 cm - zbytek musí být změřen!
Formy s těstem dáme na teplé místo a počkáme, až zcela vyplní objem (bude to trvat asi 40 minut).
Pečeme koláče v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 25-30 minut a po upečení je dáme na sud, aby se neusazovaly. A čas od času se otočíme... A v tuto chvíli ...
Připravíme jakoukoli polevu, dle našeho uvážení! Již několik let nevyrábím proteinovou polevu - vařím jen s želatinou nebo s práškovým mlékem. Tentokrát sušené mléko...
Na 80 g sušeného mléka přidejte 2 lžíce. lžíce práškového cukru a po troškách přidávám vodu a dávám ji do stavu „glazury“ - asi 3-4 lžičky zmizí. Glazura bude mléčná jako roztavená bílá čokoláda!
Koláče přikryjte polevou a ozdobte. Vařte, ochutnejte, dobrou chuť!