Dobrý den, jmenuji se Oksana a jsem rád, že mohu přivítat všechny své čtenáře a předplatitele na mém kulinářském kanálu! Čtěte, pište komentáře a přihlaste se k odběru a já se pokusím zveřejňovat nové recepty co nejčastěji. Doufám, že vás zaujmou!
Dnes vařím docela neobvyklé knedlíky - neklasickou náplň a navíc se vaří na pánvi. Nedávno jsem našel recept na toto jídlo na internetu a nyní tento recept zaujme své místo v mé kuchařce.
Přísady na vaření:
Pro zkoušku:
Mouka - 500 g
Sůl - 1 lžička l.
A voda - kolik těsta vydrží (200-250 ml)
K plnění:
Jakékoli mleté maso - 500 g
Cibule cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Česnek - 3-4 zuby.
Slepičí vejce - 1 ks.
Zelenina
Sůl, černý pepř, koření - podle chuti
A rostlinný olej - 50 ml v mletém mase + trochu na smažení knedlíků
Tentokrát připravuji nejjednodušší těsto na knedlíky: mouku proosejeme do misky, přidáme jemnou sůl.
A dále, kousek po kousku nalévám studenou vodu, dokud se neshromažďuje hustá hrudka. Hněteme těsto docela husté, ale v této fázi ho už dlouho nemíchám, i když někteří doporučují míchání po dobu nejméně 5-7 minut. Tvrdé těsto se obtížně hněte, takže to dělám ve 2-3 krocích, v krátkých intervalech. Těsto je ještě pružnější.
Obracíme se na přípravu náplně: mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, naopak cibuli nakrájíme na jemno. Přidejte nasekaný česnek, koření a nyní velmi nalijte zeleninu horké !!! rostlinný olej (pozor, syčí a trochu postříká), promíchejte. Na pánvi zahřejte olej.
Ještě teplou zeleninu přesuneme na mleté maso, vložíme oddělené kuřecí bílkoviny (v tomto receptu není nutný žloutek), nakrájenou zeleninu a sůl podle chuti, promícháme.
Děláme knedlíky. V zásadě můžete vyřezávat svým vlastním způsobem - jen abyste objasnili, že velikost takových knedlíků by neměla být malá a ne kulatá (medvědí ucho). Těsto vyválím turniketem, rozdělím na podložky - velikost víka na mléko, trochu rozválím v mouce.
Pak ji vyválím, vložím trochu víc než čajovou lžičku náplně a přitisknu. Dělám to jako khinkali - v malých záhybech podél jednoho okraje, asi 2/3 knedlíků.
Potom spojím nedotčenou stranu, bez záhybů, výsledkem jsou velmi krásné knedlíky - téměř stejné velikosti a „jedné tváře“.
Nyní do pánve nalijte trochu rostlinného oleje (2 lžíce. l.), ohřejte jej a rozložte knedlíky. Smažte na mírném ohni asi 3-4 minuty, dokud knedlíky zespodu nezhnědnou.
Poté nalijte čistou horkou vodu, 1/3 dílu, přikryjte víkem a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut. Během této doby se voda úplně odpaří. Podáváme se zakysanou smetanou nebo oblíbenou omáčkou - To je vynikající !!!