Dobrý den, jmenuji se Oksana! Jsem rád, že mohu přivítat každého, kdo se podíval na mou stránku. Doufám, že recepty, které jsem zveřejnil, budou pro vás zajímavé a užitečné - číst, psát komentáře a samozřejmě se přihlásit k odběru!
Co dělat při izolaci - vařte a jíte! Pak znovu vařte a znovu jíst! Dnes smažím paštičky.
Těstoviny se obvykle vyrábějí z nekvašeného těsta - vařené v čisté nebo minerální vodě, to je nejběžnější možnost. Znám také chouxové pečivo pro chebureks, opět na vodě. V prvním i ve druhém případě jsou těstoviny křupavé, ale trochu „gumové“ - i když se mi to možná jen zdá!
A dnes vám chci navrhnout, abyste se pokusili vařit těstoviny na kefírovém těstě - pro mě je tato možnost nejoptimálnější. Pečivo na takovém těstě je měkké, absorbuje méně tuku - a pokud máte rádi i měkčí těsto, máte rádi recept!
Přísady na vaření:
Pro zkoušku:
Kefír - 300 g
Slepičí vejce - 1 ks.
Sůl - 1/2 lžičky l.
Mouka - o něco více než 500 g
K plnění:
Mleté maso - 600-700 g
Cibule cibule - 2-3 ks.
Zelení, česnek - podle chuti
Sůl, černý pepř, koření - podle chuti
Příprava těsta: nalít kefír do mísy, rozbít vejce, dát sůl a promíchat.
Nyní proséváme mouku - nejprve asi 400 gramů a hněteme těsto. Když se stane více „shromážděnou“ konzistencí, přeneste ji do tabulky. A tady už mícháme a přidáváme zbývající mouku. Těsto by nakonec mělo být pevné, ale stále měkké. Při přípravě náplně nechte těsto odpočívat na stole a přikryjte ho bavlněným ručníkem.
K přípravě náplně můžete použít jakékoli mleté maso - přidejte k tomu nakrájenou cibuli... Někdo doporučuje, abyste cibuli jednoduše nasekali na jemno, ale ráda ji procházím mlýnkem na maso více - cítí se méně v náplni a uvolňuje se více šťávy, což znamená, že mleté maso bude šťavnatější. Ale to je věc vkusu ...
Přidáme také nasekané bylinky, koření, černý pepř, sůl, česnek, je-li to žádoucí, a vše dobře promícháme.
Konzistence mletého masa by se měla ukázat jako „šmouha“ - a po přidání rolované cibule se konzistence stane tím, co potřebujete. Pokud ale přidáváte jednoduše nakrájenou cibuli, v tomto případě bych doporučil přidat do mletého masa trochu více studené vody nebo drceného ledu.
Nyní rozdělíme těsto na kousky - jejich velikost závisí na tom, jakou velikost dáváte přednost těstovinám. Raději vařím malé těstoviny a rozděluji je na kousky o hmotnosti 50 g - získá se průměrně 20 těstovin.
Každý kousek vyválejte na tenký dort, mleté maso dejte na polovinu ...
... mleté maso přikryjeme druhou polovinou těsta, dobře přitlačíme a ze středu necháme vzduch a pevně přitlačíme okraje. Pro větší pevnost švu můžete chodit po okraji zuby vidlice a stane se krásnou ...
Smažte těstoviny na pánvi na rostlinném oleji - mělo by to stačit až na polovinu těstovin.
A jak jsem řekl, takové těsto velmi málo absorbuje olej, takže těstoviny ani není třeba vykládat na papírové ubrousky / ručníky... A jak chutné jsou!Vařte, ochutnejte, dobrou chuť!