Dobrý den, přátelé! Chci se s vámi podělit o můj recept na rychlé listové těsto. Pro něj vezmu směs prvotřídní a prvotřídní mouky. Jakost mouky 1 má obvykle silnější lepek.
Je lepší sledovat hnětení a válcování těchto vrstev ve videoklipu, bude to jednodušší a srozumitelnější:
VIDEO RECEPT
Rychlý recept z listového těsta
- Přidejte mouku do soli.
- Přidejte citronovou šťávu do vody o pokojové teplotě.
- Přidejte mouku do mouky a vypracujte těsto.
- Hněteme těsto do hladka.
- Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 40 minut v chladu.
200 g balení másla rozdělte na 4 části a vložte do mrazničky.
- Poprášte stůl moukou.
- Těsto rozbalte na čtverec nebo obdélník.
Všechno ostatní je třeba udělat rychle.
- Vyjměte 1 čtvrtinu oleje z chladničky a vyválejte mouku.
- Střední třetinu potřete olejem.
- Máslo přikryjeme další třetinou těsta a necháme projít válečkem.
- Vyndejte další kousek másla z chladničky a také ho potřete nahoře.
Nenechte máslo tát ve vašich rukou!
- Těsto přikryjeme poslední třetinou, poprášíme moukou a vyválíme.
- Vyjměte další kousek oleje a otřete ho 2/3 povrchu.
- Složte těsto ve třech vrstvách.
- Těsto znovu rozválíme na proužky.
- Opakujte vše s posledním kouskem másla.
- Ukázalo se 3 přírůstky: 3x3x3 = 27 vrstev.
- Lze 4krát složit s knihou.
- Proveďte poslední přírůstky podle toho, kolik můžete hodit.
- 27 vrstev bez oleje 4krát je 112. Jedno trojité přidání je 336, což je dost.
Hotové těsto vložte do sáčku a dejte do chladu alespoň na 2 hodiny. Může být použit ve všech receptech, kde je listové těsto.
Přeji vám dobrou chuť.
Recept na listové těsto bez kvasnic:
300 g mouky
150-160 g vody
1 lžička citronová šťáva (bez ní)
1 (bez horních 5 g) lžičky sůl
200 g másla nebo máslového margarínu
Pečení po dobu 20 minut při 230 ° C.
Docela slušný výsledek pro rychlý test.