Dobrý den, přátelé! Italská Chabatta ve dvou verzích. Moje rodina už žádný další chléb nechce.
CIABATTA - italský recept na chléb
Kynuté těsto pro jeden i druhý se provádí stejným způsobem, takže ho po dokončení rozdělím na polovinu.
Opara
- Rozpusťte droždí ve vodě. Přidejte k nim mouku.
- Vše míchejte metličkou do hladka.
- Je to kvas. Měla by kvasit od 4 hodin do jednoho dne.
- Nejpohodlnější možností je dát si kvásek večer a další den udělat chléb.
- Kvas fermentoval déle než 12 hodin, vše je v malých bublinkách.
- Rozdělím to na polovinu.
1. MOŽNOST TESTU
- První těsto je tenčí.
- Přidejte sůl do mouky a promíchejte.
- Přidejte do těsta vodu, med a vše také promíchejte.
- Nyní můžete přidat mouku.
- Hnětení těsta, dokud se nezačne hromadit, to znamená - dost.
- Těsto zakryjte vlhkým ručníkem a umístěte na teplé místo po dobu 40-50 minut.
2. MOŽNOST TESTU
- Odložte pár lžící mouky, zbytek promíchejte solí.
- Do zbývajícího startéru přidejte vodu a promíchejte.
- Nalijte mouku a hněte těsto na stole, dokud nebude hladké.
- To trvá přibližně 10 minut.
- Těsto vložte do misky a přikryjte čistým vlhkým ručníkem.
- Umístěte na teplé místo po dobu 40-50 minut.
Po 50 minutách těsto promíchejte
Těsto "Číslo - 1"
- Mastím si ruce olejem.
- Sklopte těsto od okrajů ke středu, zvedněte ho a položte do misky.
- Roztáhněte o 90 stupňů, zvedněte a znovu spusťte do misky.
Podívejte se na video, jak na to:
VIDEO RECEPT
- Těsto zakryjte mokrým ručníkem a odstraňte na stejném místě dalších 40-50 minut.
Těsto "Číslo - 2"
- Přeložte těsto od okrajů ke středu, přikryjte vlhkým ručníkem a odstraňte na stejném místě dalších 40-50 minut.
O 50 minut později znovu hněteme těsto
- Těsto „Číslo - 1“ a „Číslo - 2“ - Opakujte všechny operace. Zakryjte a odstraňte po dobu 40-50 minut.
- Po 40 minutách pro první test vezmu pergamen a dobře ho popráším moukou.
- Nalijte těsto číslo 1 na pergamen.
- Na vrch posypeme tvrdou moukou nebo krupicí.
- Těsto natáhněte na obdélník a rozdělte na dva.
- Setřepte přebytečnou mouku.
- V této formě ji nechám dalších 40 minut.
- Těsto „Number - 2“ rozdělte na dvě části.
- Snažte se z něj vytlačovat vzduch.
- Také posypeme tvrdou moukou nebo krupicí nahoře.
15 minut před koncem kynutí předehřejte troubu na 230 ° C.
- Na dno trouby postavte malou misku s vodou.
- Když se těsto odsunulo a trouba se zahřála, vyjměte horký plech, přetáhněte na něj pergamen a vložte ho do trouby.
Snižte teplotu na 210 ° C a pečeme 10 minut.
Po deseti minutách vyjměte nádobí z trouby vodou.
Pečte ještě asi 15 minut.
- Hotová ciabatta by měla mít tvrdou kůru a tyto slavné díry.
- Druhá ciabatta, menší otvory. Velikost otvorů závisí na tloušťce těsta. V těstíčku jsou velké otvory.
Co vás upéct - rozhodněte se sami.
Přeji vám dobrou chuť!
Domácí křupavý chléb
Chléb nemusíte kupovat do obchodu. Lahodné tortilly na pánvi
Domácí recepty na droždí a kváskový chléb
Pečíte doma chléb izolovaně?
Pokud ano, pak možná máte nějaké zajímavé recepty na chléb, o které se s námi chcete podělit?
Napište je do komentářů.