Dobrý den, přátelé! Rozhodl jsem se upéct dort podle receptury potravinářské technologky Julie Lelikové. Nemohu říci, že recept je velmi jednoduchý, ale výsledek stojí za čas strávený na tomto mistrovském díle. Věřte tomu nebo ne, nikdy jsem to nepečil ani neochutnal takový dort. To je pravděpodobně důvod, proč se tomu říká královský.
Ve videoreceptu je vše jasně řečeno. Uvidíme, jestli o tebe mám zájem.
VIDEO RECEPT
Carův velikonoční dort
- První prázdné - šafránová tinktura. Recept: 0,5 g šafránu + 20 ml alkoholu nebo vodky. Vyluhujte šafrán po dobu 1 dne.
- Druhý obrobek - kynuté těsto (enzym na dort): 60 g prvotřídní mouky, + 1,5 g suchých droždí (půl čajové lžičky), + 100 g mléka při pokojové teplotě. Vše promíchejte a nechejte 12 hodin při pokojové teplotě.
- Smíchejte droždí s mlékem, přidejte kvásek a 40 g mouky.
- Těsto promíchejte do hladka.
- Těsto nechte dvě hodiny při pokojové teplotě.
- Když je těsto hotové, můžete těsto hnětet.
Doporučuje se užívat vysoce kvalitní silnou pšeničnou mouku s obsahem bílkovin 10,5% nebo více.
Přidejte mouku, cukr a mouku, vše promíchejte a přidejte vejce, med, precedenou šafránovou tinkturu a všechno těsto.
- Všechny přísady promíchejte a přidejte 100 g měkkého másla.
- Hněteme těsto do hladka.
- Když je těsto hotové, smíchejte mandle, rozinky a brusinky, rovnoměrně je rozložte na těsto, stočte, stočte a nashromážděte.
- Těsto nechte dvě hodiny, asi po hodině ho promíchejte.
- Těsto by mělo být teplé a dobré.
- Když těsto přijde podruhé, může být vyformováno a upečeno.
- Dostal jsem jeden velký dort a 7 malých.
- Nechte je otestovat na teplém místě při teplotě asi 32 ° C, dokud nezvýší svůj objem.
Předehřejte troubu na 175 ° C.
Pečte malé koláče asi 20 minut.
Velký velikonoční dort se udržoval v peci přesně 40 minut při 170 ° C.
- Posledních deset minut jsem ho přikryl shora.
- Dort zcela vychladl, klobouk je mírně zvrásněný.
- Není divu, že naše babičky chladily koláče v polštářích po stranách.
- Dort můžete ozdobit polevou a dekorem.
Anketa o velikonočních dortech, co si o nich myslíte:
- Možnost 1 - Troubu mám moc rád a dělám ji s radostí.
- Možnost 2 - Opravdu rád jím velikonoční koláče, ale nemám rád pečení, raději nakupuji.
- Možnost 3 - Nelíbí se mi, nepeču a vůbec nechápu, kdo to potřebuje a proč.
Přeji vám dobrou chuť a světlé velikonoční svátky.