Dobrý den, přátelé! Ukazuji, jak peču kvasnicový chléb na čisté žitné mouce a kefíru, lahodný a aromatický. Skladováno po dlouhou dobu a nezanechává. Jedná se o chléb vyrobený z celozrnné žitné mouky. Tato mouka je považována za nejtěžší, ale také nejužitečnější.
Podívejte se na videoklip, vzhledem k osobním bezpečnostním opatřením při manipulaci s horkou troubou je to vlastně celkem snadné.
VIDEO RECEPT ▼
Pravý žitný chléb s kefírem
- Do mouky přidáme sůl a mletý kmín.
- Připravte si slad a jablečný džus.
- Míchejte suché droždí v teplém kefíru.
- Zkombinujte všechny produkty a hněte těsto.
- Nemusíte hnětet, prostě dobře promíchejte.
- Měli byste dostat jednotnou hmotu.
- Navlhčete povrch těsta.
- Zakryjte igelitovou fólií nebo látkou a nechte 2 hodiny na teplém místě.
- Těsto trochu přišlo.
Předehřejte troubu na 250 ° C pekáčem.
- Pergamen položte na volný plech nebo na rovný povrch.
- Navlhčenýma rukama formujte budoucí chléb na pergamenu.
- Nechte to tak po dobu 40-50 minut.
- Nemusíte nic zakrývat. Hlavní věc je, že je hojně mazána vodou.
Vložte misku na dno trouby, nechte ji také zahřát.
Po 50 minutách by měl být chléb znovu namazán vodou.
- Opatrně přesuňte chléb na horký plech z trouby.
- Poté nalijte půl sklenice vody do nádobí, které je v troubě.
- Dodržujte bezpečnostní pokyny.
- Zavřete troubu a počkejte asi 10-12 minut.
- Poté pečlivě otevřete troubu, aby se uvolnila přebytečná pára, a vyjměte nádobu s vodou.
- Zavřete troubu a snižte teplotu na 180 ° C.
- Piekla jsem to 35 minut.
- Vložte chléb na rošt a nechte jej vychladnout.
- Žitný chléb lze krájet, pouze když je zcela vychladlý, nebo lépe za den.
- Drobek chleba je hustý, není promočený ani lepkavý.
- Chuť je velmi vyvážená.
Recept na chléb ze žitné mouky:
375 g hrubé žitné mouky
300 g teplého kefíru
1 lžička se špičkovým kmínem (lze mlít)
5,5 g sušeného droždí (15 g lisovaného)
1 lžička (8 g) soli
60 g cukru + 40 g jablečného džusu nebo
75 g sladu + 25 g jablečného džusu
Přeji vám dobrou chuť!