Dobrý den, přátelé! Chci se podělit o recept na domácí třešňový marshmallow s albuminem a nízkým obsahem cukru. Podívejte se na videoklip, který podrobně popisuje všechny postupy.
VIDEO RECEPT 👇
Berry marshmallow na albuminu
- Vložte napuštěné třešňové pyré na sporák a přiveďte k varu.
- Vařte 2-3 minuty a nechte vychladnout na minimálně 30 ° C.
- Vychlazené třešňové pyré smícháme s cukrem a albuminem.
- Nalijte studenou vodu do hrnce a přidejte agar-agar.
- Připravte si potrubní vak s tryskou.
- Po půl hodině rozšlehejte třešňové pyré s albuminem na dobrou stabilní pěnu.
- Začněte pomalu a pracujte na maximální rychlost.
- Umístěte agar-agar na talíř a mírně ho zahřejte.
- Když se agar-agar rozpustí a promění se v želé, přidejte cukr.
Sirup se vaří na teplotu 106 - 110 ° C, což je asi 5-7 minut.
- Vložte jej tenkým proudem do bobulového pyré.
- Beat, dokud se směs nestabilizuje.
- Přeneste hmotu do cukrářského sáčku a vložte marshmallows.
- Pošlete jej na suché, dobře větrané místo.
- Hotové marshmallows lze válit v práškovém cukru.
Potřebuje den nebo více, aby se stabilizoval.
SLOŽENÍ:
třešňové pyré 130 g
albumin 6 g
cukr 200 g (170 + 30)
80 g vody
6 g agaru
Odkazy na lahodné domácí dezerty:
▶ ️ Turecký med podle tohoto receptu je chutnější než obchod
▶ ️ Orientální cukrovinky - slunečnicová chalva
▶ ️ Orientální cukrovinky - sorbet s ořechy
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!