Navrhuji udělat čokoládové dorty Whoopi Pai.
Dorty jsou vyrobeny z měkkých sušenek spojených jemným krémem a jsou neuvěřitelně chutné s bohatou čokoládovou příchutí.
Nejprve připravte těsto na sušenky.
Všechny výrobky na těsto a krém mám při pokojové teplotě.
Připravte suchou směs, spojte dohromady
- 140 gramů nebo 4 se sklíčkem čl. lžíce pšeničné mouky
- 30 gramů nebo 3 polévkové lžíce. kakaové lžíce
- 5 gramů nebo 1 plnou lžičku. lžíci prášku do pečiva
- 1 gram nebo 1/4 lžičky lžíce soli
Promícháme.
- Do misky dejte 80 gramů měkkého másla
- Přidejte 100 gramů nebo 5 lžící. lžíce cukru
Beat do krémové.
- Přidejte jedno vejce
Dobře.
- Přidejte 40 gramů mléka
Míchejte do hladka.
- Prosévání přidejte dříve připravenou suchou směs
Jakmile je těsto dostatečně homogenní, míchejte při minimální rychlosti mixéru, ne dlouho.
Těsto je docela silné.
Sbírejte těsto ze stěn, promíchejte, vyrovnejte.
Těsto zakryjte potravinářskou fólií a vložte jej na půl hodiny do mrazničky. Za půl hodiny těsto trochu ztuhne a bude z něj snadnější vyválat kuličky.
Zatímco těsto tuhne, připravte krém
Dnes si připravím krém z zváženého čerstvého kefíru. Předem jsem to zvážil, nalil kefír do plátna složeného ve 4 vrstvách a nechal ho přes noc viset v chladničce.
Výsledkem je chutná, mírně zakysaná smetanová hmota, podobná něčemu mezi hustou zakysanou smetanou a měkkým tvarohem.
Z jednoho litru kefíru se získá 300 gramů husté zakysané smetany, ve které je doslova lžíce, nevím, jak tento produkt nazvat.
Přidejte 17 gramů nebo 1 vrchovatou lžíci prosetého kakaa na 120 gramů zváženého kefíru.
Míchejte do hladka.
Navážený kefír, můžete bezpečně nahradit hustou zakysanou smetanou nebo váženou 20-25% zakysanou smetanou nebo smetanovým sýrem. Z odváženého kefíru se získá velmi chutný a zároveň lehčí krém.
- Smíchejte dohromady 70 gramů měkkého másla a 70 gramů nebo 3,5 lžíce. lžíce práškového cukru
Dobře šlehejte při maximální rychlosti mixéru asi 4 minuty.
Šlehané máslo by mělo být lehké a nadýchané.
- Přidejte do másla smíchaného s kakaem, zváženého kefíru (nebo zakysané smetany nebo smetanového sýra, podle toho, s čím budete vařit)
Beat do hladka.
Výsledkem je hladký, jemný a vzdušný krém.
Krém jsme vložili do cukrářského sáčku nebo sáčku na potraviny a vložili do chladničky. A my sami budeme péct sušenky.
Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Vyjmeme těsto z mrazničky, dobře si namažeme ruce rostlinným olejem.
Vyrábíme kouli o průměru asi 3 cm.
Těsto sbíráme po lžičce, vtlačíme do dlaní na hrudku a stočíme míč.
Položte ji na plech pokrytý silikonovou podložkou nebo pergamenovým papírem.
Takto vytvoříme všechny sušenky.
Rozložili jsme je na vzdálenost od sebe, protože se během pečení zvětší.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 8-10 minut. Doba pečení závisí na vaší troubě a velikosti sušenky.
Hotové sušenky vyjmeme z trouby.
Po stisknutí jsou měkké. Zkontrolujeme dřevěným špízem, měl by vyjít suchý.
Posuneme sušenky, aby vychladly na roštu.
Všechny sušenky se nevejdou na jeden plech, takže je peču po jednom.
Z tohoto množství testu jsem dostal 26 polovin.
Vložte vychlazené sušenky do párů, vyberte stejné poloviny.
Polovinu zakryjte krémem.
Pokud nemáte cukrářský sáček, můžete krém jednoduše na lžíci natřít na sušenku.
A zavřete to druhou polovinou.
Dorty jsme vložili do vzduchotěsné nádoby, ve vzájemné vzdálenosti od sebe, a vložili jsme je do ledničky, aby dobře nasákly, obvykle jsem je odložil na noc.
Hotové koláče přelijeme polevou, to není nutné, ale líbí se mi polevu víc.
50 gramů smetany s obsahem tuku 30–35% zahřejte v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni, dokud nebude horká.
Naplňte 50 gramů čokolády 50% kakaa horkou smetanou.
Nalijte tak, aby byla čokoláda úplně pokrytá krémem.
Počkejte několik minut, než se čokoláda rozpustí, a vše dobře promíchejte metličkou do hladka.
Místo krémové polevy můžete použít 25 gramů mléka a 25 gramů másla.
Polevu necháme mírně vychladnout a zakryjeme víčkem dortu polevou.
Vezmeme dort na spodní sušenku a namočíme s kloboukem do polevy.
Otočte a rozetřete na silikonovou podložku nebo pergamenový papír.
Takže glazujte všechny koláče. Dáme třešničku na dorty, aby zmrzly.
Zbývající polevu z mísy naliju do malého sáčku na jídlo, udělám malý řez a když poleva na dortech uschne, nakreslím nahoře pletivo.
Polevu necháme úplně ztuhnout, koláče přemístíme na talíř a podáváme.
Dorty jsou svěží, jemné, se šťavnatým krémem a jemnou polevou.
Velmi chutné, doporučuji vám je vařit.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Složení určeno pro 13 ks Whoopi koláč čokoládové dorty
Čokoládová sušenka
1 ks. - slepičí vejce / čistá hmotnost 60 gramů, ne v zásadě +/– 10 gramů /
100 g - cukr (5 lžíce. lžíce)
40 gramů - mléko
80 gramů - máslo
140 gramů - pšeničná mouka (4 se sklíčkem st. lžíce)
30 gramů - kakao (3 lžíce. lžíce)
5 gramů - prášek do pečiva na těsto (1 plná lžička. lžíce)
1 gram - sůl (1/4 lžičky. lžíce)
Krém
120 gramů - zvážený kefír (500 gramů) / lze nahradit hustou zakysanou smetanou nebo krémovým sýrem Mascarpone
70 gramů - máslo
70 gramů - moučkový cukr (3,5 lžíce. lžíce)
17 gramů - kakao (1 se sklíčkem čl. lžíce)
Glazura
50 gramů - tmavá čokoláda s 50% obsahem kakaa
50 gramů - krém 30-35% (můžete nahradit 25 gramů mléka + 25 gramů másla)
Také doporučuji podívat se na stránku s těmito recepty.
Čokoládový dort Černý princ. Příprava je stejně snadná jako loupání hrušek
****************************************************************
Oblíbený dort Čokoládový samet. Neuvěřitelně jednoduché a snadné na přípravu
Přihlásit se, nhledejte komentáře, sdílejte s přáteli a nezapomeňte lajkovat 👍 - inspiruje 😊