Čokoláda v listovém těstě - co může být jednodušší? I název tohoto pečiva zní lahodně, a když se kolem domu začnou vznášet vůně lahůdek, u stolu se shromáždí celá přátelská rodina, aniž by čekala, až dezert vychladne.
Kousek čokolády může být mléčný nebo hořký, dokonce is ořechy, rozinkami nebo drobky vafle, hlavní věc je, že neobsahuje tekutou náplň, jako je džem nebo náplň fondánového krému.
Složení:
Listové těsto bez kvasnic - 500 g
Čokoláda - 200 g
Slepičí vejce - 1 ks.
Ořechy (nasekané) - podle chuti
Krok za krokem recept:
1. K výrobě čokolády v těstě potřebujete jen málo ingrediencí: hotové listové těsto, samotnou čokoládu a ořechy podle chuti. Z jednoho balení polotovaru budou vyrobeny dva velké obláčky, takže pro čokoládu jsou zapotřebí dvě tyčinky.
Pokud je listové těsto zmrzlé, musí se nejprve rozmrazit přenesením obalu z mrazničky do chladničky přes noc. Do rána se rovnoměrně rozmrazí a bude připraven na krájení a pečení.
Než začnete formovat, zapněte troubu, aby se zahřála na teplotu 205-215 stupňů, zakryjte plech papírem na pečení.
2. Uvolněte těsto z obalu a vyložte jej na pracovní plochu, pokud je vrstva silná, vyvalejte ji na požadovanou tloušťku. Je-li polotovar ve svitku, takové těsto se nemusí dodatečně vyválcovat, stačí odříznout nerovný okraj.
Odřízněte vhodný kousek a umístěte čokoládovou tyčinku doprostřed. Pokud je šířka standardní desky 8-9 cm, měla by být vrstva těsta široká 24 cm a délka kusu by měla být o 2-3 cm delší než čokoláda. Takový přísun je nutný, aby se čokoláda „zabalila“ a vytvořila krásný cop. Pokud tyčinka neodpovídá délce těsta, nakrájejte ostrým nožem jednu řadu čokoládových kostek.
3. Těsto nakrájejte po stranách dlaždice pod úhlem na pásy široké asi 1-1,5 cm. Je vhodné to udělat pomocí nože na pizzu.
4. Přeložte horní a dolní část těsta a lehce jej přitlačte na čokoládu.
5. Vytvořte cop opletením nastříhaných proužků do copu. Zbytek těsta nakrájejte nožem, ale nevyhazujte ho, stále se vám budou hodit, stejně jako nakrájené kostky čokolády.
6. Pokud přes proutí vidíte čokoládu, je to v pořádku. V troubě se těsto roztáhne a uvnitř ho bezpečně utěsní.
7. Totéž proveďte pro druhé těsto a čokoládovou tyčinku. Vytvořené obláčky přeneste na připravený plech.
8. Kuřecí vejce lehce rozšlehejte vidličkou a potřete ním povrch obou vrstev.
9. Velkoryse posypte ořechy na povrch obláček a vložte plech do předehřáté trouby. Pečte obláčky pigtailu po dobu 20–25 minut nebo do měkka.
10. Ve zbytku těsta (pokud existuje) zabalte 1–2 kostky čokolády (které byly předtím odříznuty), stočte je do malých roliček a jejich povrch potřete vejcem. Pečte malé buchty s velkými obláčky. Získáte rozkošné kudrlinky s čokoládovou náplní.
11. Přeneste horké pečivo na rošt a nechte mírně vychladnout.
12. V den pečení podávejte čokoládu do těsta teplou nebo úplně vychlazenou.
Takto můžete rychle a snadno připravit lahodné pečivo ve formě copánků s křupavou kůrkou a spoustou čokoláda v náplni, která bude konkurovat vzdušným francouzským pusinkám podávaným v elitní kavárně!
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)