Dnes vás chci pozvat k vaření delikátního, neuvěřitelně lahodného jahodového dortu.
- Velmi měkká, bohatá čokoládová spodní kůra
- Jemný, vzdušný krém s jahodami
- Měkká čokoládová poleva
Chci si jen krájet další kousek, chuť dortu je prostě úžasná!
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Pojďme vařit
Těsto se vaří velmi rychle, takže můžete okamžitě zapnout troubu a zahřát na 180 stupňů.
Nasypte do misky 90 gramů nebo 4,5 lžíce. ploché lžíce pšeničné mouky
Přidejte 75 gramů nebo 3,5 lžíce. lžíce bez sklíčka cukru
1/3 h prášek do pečiva na těsto
1/3 h lžíce sody
1/4 lžičky lžíce soli
Smíchejte všechny ingredience dohromady.
Přidejte 40 gramů nebo 4 plné polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje bez zápachu
1 vejce
Míchejte do hladka.
Není nutné hnětení po dlouhou dobu, hlavní věc je, že všechny ingredience jsou kombinovány.
30 gramů nebo 3 polévkové lžíce. lžíce bez kakaového sklíčka, nalijte 75 gramů nebo ml vroucí vody.
Míchejte, dokud se kakao úplně nerozpustí.
Okamžitě přidáme do těsta horké kakao a vše spolu promícháme do hladka, ne dlouho.
Nalijte těsto do formy.
Peču na 21 cm dělené pánvi. Zakryjeme spodní část formy pergamenovým papírem, boky formy nic nerozmazám.
Ze středu těsta uhladím k okrajům a uprostřed udělám malou prohlubeň, protože po upečení se obvykle uprostřed vytvoří hrčka.
Formu zakryjte pergamenovým papírem a vyjměte a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů.
Doba pečení závisí na vaší troubě a velikosti pánve, ve které budete péct. Můj koláč byl upečený přesně 25 minut.
Zkontrolujeme připravenost dortu dřevěnou tyčinkou, propíchneme ho, pokud vyjde suchý, bez zbytků mokrého těsta, pak je dort hotový.
Koláč necháme 10 minut vychladnout ve formě. Dále opatrně projdeme nožem podél okraje a uvolníme ho z formy.
Umístěte horní stranu dortu na rošt.
Odstraňte pergamenový papír, na kterém byl koláč upečen, a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.
Jahody předem umyjte, osušte a odstraňte stopku.
Když je dort vychladlý, připravte si krém
Nalijte 200 gramů marshmallow 200 gramů mléka
Uhladíme, aby marshmallows plavaly v mléce.
Vše společně ohříváme v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, je nutné, aby se mléko zahřálo a marshmallow se začaly tát.
Poté hmotu míchejte metličkou do hladka.
Marshmallows by se měl v mléce úplně rozpustit.
Hmotu necháme na stole vychladnout a pravidelně ji mícháme. Zatímco hmota vychladne, přidejte smetanu.
300 gramů chlazené smetany, obsah tuku 30-35%, začne šlehat při nízké rychlosti mixéru.
Když krém začne pěnit, přidejte do něj 10 gramů nebo 2 lžičky. lžíce vanilkového cukru.
Pokračujte v šlehání a postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum. Opatrně krém nepřemisťujte.
Šlehačku šlehejte do vzduchu, není třeba šlehat, dokud krém nedosáhne vrcholu. Odstranili jsme mixér, už ho nebudeme potřebovat.
Moje mléčná hmota se ochladila na asi 40 stupňů, ale protože talíř zůstává teplý, nalil jsem mléčnou hmotu do jiné misky a postupně přidávám šlehačku do mléčné hmoty.
Přidejte 1-2 lžíce. lžíce šlehačky do mléčné hmoty.
Jemně promíchejte metličkou.
Přidejte další 1-2 lžíce. lžíce šlehačky.
Smíchejte metličkou do hladka.
Děláme to, abychom vyrovnali teplotu mléčné hmoty a smetany.
Poté do mléčné hmoty vložte veškerou zbývající šlehačku.
A jemně promíchejte metličkou do hladka.
Když přidáme smetanu do mléčné hmoty, vše jemně promícháme pouze metličkou, v žádném případě mixérem.
Položte koláč na talíř.
Namontujte dělený prstenec pomocí acetátového filmu.
Odnímatelná forma s acetátovou fólií musí být instalována pevným přitlačením na dort.
Nalijte krém do formy, rovnoměrně ji vyrovnejte a vložte jahody dovnitř.
Dáme dort do chladničky na 3-4 hodiny, aby se krém zmrazil.
Když krém ztuhne, zakryjte dort čokoládovou polevou.
Zahřejte na horko v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni 120 gramů krému s obsahem tuku 30-35%
Nalijte 100 gramů nasekané čokolády s 50% obsahem kakaa do horké smetany
Nalijte tak, aby byla čokoláda zcela pokryta krémem.
Počkáme pár minut, než se čokoláda rozpustí.
A vše promíchejte metličkou do hladka.
Poleva je hotová, necháme ji vychladnout asi na 40 stupňů a naplníme ji zmrzlou smetanou.
Jemně otáčejte dortem v kruhu tak, aby poleva rovnoměrně pokrývala celý povrch.
Pokud jsou na povrchu malé vzduchové bubliny, můžete je jemně propíchnout dřevěným špízem.
Nechte glazuru ztuhnout, glazura ztuhne asi 1,5-2 hodiny.
Hotový dort zdobíme, jak si přejete.
Složeníurčen pro dort průměr 21cm, výška 6,5 cm, hmotnost 1600 gramů.
Koláč
1 ks. - vejce
40 gramů - rostlinný olej (4 plné polévkové lžíce. lžíce)
90 gramů - pšeničná mouka (4,5 lžíce. lžíce bez sklíčka)
75 gramů - cukr (3,5 lžíce. lžíce bez sklíčka)
1/3 h lžíce - prášek do pečiva na těsto
1/3 h lžíce - soda
1/4 lžičky lžíce - sůl
75 gramů - vařící voda
30 gramů - kakao (3 lžíce. lžíce bez sklíčka)
Krém
200 gramů - mléko
200 gramů - marshmallow
300 gramů - obsah smetanového tuku 30-35%
10 gramů - vanilkový cukr (2 lžičky. lžíce)
500 gramů - Jahoda
Glazura
100 g - čokoláda s obsahem kakaa 50%
120 gramů - obsah smetanového tuku 30-35%
Také doporučuji podívat se na stránku s tímto receptem.
Mikrovlnný koláč. 30 minut a čokoládový dort na stole