Lahodné, dalo by se říci tání v ústech, koláč s bobulemi.
Dort je připraven velmi jednoduše, podle principu je vše promíchané a hotové.
Koláč má velmi chutné, středně sladké těsto. Kromě kyselých bobulí a sladké vzdušné pusinky je koláč neuvěřitelně chutný, něžný a zůstane tak, dokud ho nezjistíte.
Pojďme vařit
Těsto se připravuje velmi rychle, takže můžete okamžitě zapnout troubu, aby se zahřála na 180 stupňů a připravit pekáč.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Peču na 21 cm dělené pánvi.
Zakryji spodní část formy pergamenovým papírem.
Bok formy vymastíme malým kouskem másla a posypeme moukou.
3 vejce rozdělte na bílé a žloutky.
Přidejte jedno celé vejce do žloutků.
Veverky jsme odložili, o něco později z nich připravíme pusinku.
Smíchat dohromady
- 3 žloutky a jedno celé vejce
- 100 gramů nebo 5 lžíce. l. žádný vrchní cukr
- 10 gramů nebo 2 lžičky l. vanilkový cukr
Beat při maximální rychlosti mixéru.
Vaječná hmota by měla být lehká a měla by se zvýšit objem asi 2,5 až 3krát.
Přidat
- 130 gramů nebo 2/3 lžíce. 250 ml rostlinného oleje
- 80 gramů nebo 1/3 lžíce. 250 ml mléka při pokojové teplotě
Míchejte při nízké rychlosti mixéru do hladka.
- 170 gramů pšeničné mouky je 1 polévková lžíce. objem 250 ml + 1 h. l.
- Přidejte 10 gramů nebo 2 lžičky. l. prášek do pečiva a špetka soli
Promícháme.
Prosévání, přidejte do naší směsi.
Míchejte při nízké rychlosti mixéru, dokud nebude hladký, ne dlouho.
Jakmile jsou všechny ingredience kombinovány, je to dost.
Sbírejte těsto ze stěn a míchejte podél dna.
Těsto se ukáže jako velmi jemné, snadno stéká z lopatky.
Okamžitě přidejte 200 g mražených bobulí do těsta a rychle promíchejte, ne dlouho.
Pokud budete míchat po dlouhou dobu, těsto z bobulí zbarví a změní se na pruhy.
Těsto přeneseme do formy. Vyrovnáváme.
Hladím od středu k okrajům, aby byl koláč i po upečení, a ne půlkruhový „s čepičkou“.
Vyjmeme a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 45-50 minut, dokud nebude plně uvařená. Můj dort byl pečený po dobu 50 minut.
Zkontrolujeme připravenost dortu dřevěným špízem, propíchneme ho, pokud vyjde suchý, pak je dort připraven.
Snižte teplotu v troubě na 160 stupňů a vyšlehejte bílé na pusinku.
- Ve 120 gramech nebo 6 lžících. l. žádný vrchní cukr
- přidejte 10 gramů nebo 2 lžičky. l. vanilkový cukr
Promícháme.
Nalijte 3 veverky do čisté a suché misky a přidejte špetku soli.
Začněte porazit při nízkých rychlostech mixéru a postupně zvyšujte rychlost mixéru na střední.
Když bílé vyšlehají do pěny, nepřestávají šlehat, přidáme k nim cukr s práškovým cukrem.
Zavádíme to postupně a přidáváme po částech.
Když byl přidán cukr, pokračujeme v šlehání střední rychlostí mixéru, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Pro přípravu pusinky je lepší použít práškový cukr nebo jemný krystalický cukr.
Když se cukr rozpustí, zvyšte rychlost mixéru na maximum a šlehejte proteinovou směs, dokud nebude stabilní.
Posuneme vyšlehaný bílek na koláč a rozložíme po celé ploše.
Lžící děláme boule a prohlubně.
Ať vytvoříte jakýkoli vzor, bude to hotový dort.
Kvůli kráse posypu proteiny nasekanými pistáciemi.
Koláč odstraníme a pečeme v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 30-40 minut, dokud nebude nahoře dozlatova.
Hotový koláč vyjmeme z trouby a necháme úplně vychladnout ve formě na pokojovou teplotu.
Když koláč vychladne, trochu se usadí a vzdálí se od stěn formy.
Rád vařím tento koláč se zmrazenými malými bobulemi, jako je černý nebo červený rybíz nebo brusinky.
Koláč je vynikající, doporučuji vám ho uvařit!
Složení navržený pro koláč o průměru 21 cm a výšce 7 cm o hmotnosti 950 gramů.
- V 1 polévkové lžíci bez horní 20 gramů mouky, s horní - 30 gramů.
- V 1 polévkové lžíci bez horní části, 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů.
Těsto
1 vejce
3 žloutky
100 g (5 st. l. žádný vrchní) cukr
10 gramů (2 hod. l.) vanilkový cukr
130 gramů (2/3 st. objem 250 ml) rostlinný olej
80 gramů (1/3 čl. objem 250 ml) mléko (pokoj. t)
170 gramů (1 polévková lžíce. objem 250 ml + 1 h. l.) pšeničná mouka
10 gramů (2 hod. l.) prášek do pečiva na těsto
Špetka soli
200 gramů zmrazený černý rybíz (červený rybíz, brusinka)
Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 50 minut.
Pusinka (pusinka)
3 veverky
120 gramů (6 čl. l. žádný vrchní) cukr
10 gramů (2 hod. l.) vanilkový cukr
Špetka soli
Kropení
10 gramů nasekané pistácie
Pečte v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 30-40 minut.