Dort má lahodné čokoládové dorty a čokoládový krém. Příprava čokoládového dortu v Rize je snadná a jednoduchá. Trouba a mixér nejsou nutné.
Můžete vařit v různých variantách
- obdélníkový
- trojúhelníkový
- náměstí
- kolo
- vysoký
- nízký
V tuto chvíli je na mém seznamu z čokoládových dortů na pánvi první chuť.
Doporučuji vám to uvařit!
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Pojďme vařit
Připravte si suchou směs a ihned ji prosejte do misky
220 gramů nebo 11 lžíce. žádné lžíce pšeničné mouky
40 gramů nebo 4 lžíce. kakaové lžíce
špetka soli
Míchejte do hladka.
Rozpusťte 120 gramů másla v hrnci na mírném ohni.
Nalijte 150 gramů nebo 7,5 lžíce do rozpuštěného másla. lžíce bez vrchního cukru.
Za míchání zahřejte na mírném ohni, cukr by se měl úplně rozpustit. Když se cukr rozpustí, přiveďte směs k varu.
Když se hmota vaří, přidejte 7 gramů nebo 1 plnou lžičku. lžíce sody.
Promícháme. Okamžitě začneme hasit sódu, hmota se několikrát rozjasní a zvýší.
Sejměte pánev z ohně. Po skončení sodové reakce přeneste hmotu do mísy, ve které budeme připravovat těsto.
Za stálého míchání těsto ochlaďte asi na 50 stupňů.
Můžete to zkontrolovat rukou, hmota by měla být teplá, ne horká, aby se vajíčko nezvlnilo.
Přidejte jedno vejce a promíchejte do hladka.
Přidejte druhé vejce.
Mícháme také do hladka.
Dále do těsta postupně přidávejte suchou směs mouky a kakaa.
Přidejte část suché směsi, promíchejte metličkou do hladka.
Suchou směs přidám do těsta ve třech krocích.
Když těsto zhustne, je již těžké ho míchat metlou, vyměňte metlu za silikonovou špachtli.
Nepokoušejte se těsto hnětet rukou, těsto se vám bude velmi lepit na ruce.
Těsto se ukáže být měkké, pružné, lepkavé, mělo by to tak být, nemusíte těsto tlouct moukou.
Posypte mouku na pracovní plochu a přesuňte těsto na pracovní plochu.
Posypte trochu mouky na těsto a ruce.
Z těsta vytvoříme dlouhou klobásu. Dostal jsem 52 cm dlouhou klobásu.
Vizuálně jsem to rozdělil na 12 kusů.
Odřízněte 3 kusy.
Každý kousek hněteme rukama do obdélníku o rozměrech asi 12 x 8 cm, tlustého asi 3-4 mm.
Pečeme koláče předem na suché, dobře vyhřáté pánvi, na mírném ohni.
Pečeme z jedné strany asi 3-4 minuty.
Když těsto začne stoupat, objeví se tuberkulózy, jemně otočte koláče.
Pečeme ještě asi 1-2 minuty a vyjmeme z pánve na rošt. Nechte vychladnout.
Otřete pánev suchým, čistým hadříkem.
Takto pečeme všechny naše koláče.
Doby pečení se mohou lišit v závislosti na vaší pánvi a sporáku. Dorty by měly být upečené, ale neměly by být suché a neměly by hořet.
Zbývající mouku na dortech setřeme štětcem, necháme koláče úplně vychladnout.
Vychlazené koláče nakrájejte po okrajích.
Skončil jsem s 12 bloky o rozměrech 6 x 10 cm, tlustých asi 12 mm.
Každý blok nakrájíme podélně, nakrájíme na polovinu.
Ve výsledku máme 24 kusů.
Poté nakrájíme řezy na drobky a ozdobíme nimi dort.
Připravíme krém
200 gramů tmavé čokolády s 50% kakaa musí být rozpuštěno.
V komentářích se mě často ptají, jakou čokoládu používám na výrobu čokoládových krémů, polevy, dortů.
Opravdu se mi to líbí a používám mnoho let Schogetten čokoládaTmavý tmavý po částech.
Tato čokoláda mě nikdy nezklamala v mých receptech.
Glazura, krém nebo dort připravené na jeho základě se vždy ukáží jako velmi chutné.
Rozpuštěnou čokoládu odložíme, když ji přidáme do krému, měla by mít pokojovou teplotu.
Na 600 gramů zakysané smetany mám zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%, můžete si vzít více mastné zakysané smetany. Zakysanou smetanu v tomto receptu lze nahradit hustým mastným přírodním jogurtem bez přísad.
Přidejte 120 gramů nebo 6 polévkových lžiček. lžíce bez práškového cukru.
Míchejte, dokud se práškový cukr úplně nerozpustí.
Přidejte 20 gramů nebo 2 polévkové lžíce. lžíce bez horní části prosívaného kakaa.
Míchejte do hladka.
Poté ve třech fázích přidejte do zakysané smetany rozpuštěnou čokoládu a pokaždé vše dobře promíchejte metlou, dokud nebude hladká.
Krém je připraven.
Okamžitě jsme odložili 3 lžíce. lžíce krému, aby se sladily boky a vrch dortu.
Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky.
První řadu koláčů jsme rozložili na talíř.
Namontujte odnímatelnou formu a acetátový film.
Koláče zakryjte krémem. A tak střídáním dortů a smetany vytvoříme dort.
Jakýkoli dort můžete tvarovat - obdélníkový, čtvercový, trojúhelníkový, kulatý.
Můžete udělat různé výšky dortu. Dort dobře drží svůj tvar, takže pokud máte rádi vysoké dorty, můžete vysoký dort bezpečně uvařit.
Tentokrát jsem udělala 4 vrstvy dortových vrstev a 4 vrstvy krému.
V tomto receptu nemusíte dorty máčet.
Dostal jsem dort o rozměrech 23 krát 16 cm, vysoký 5 cm a vážící 1 kilogram 400 gramů.
Na poslední vrstvu dáme krém.
Dort zakryjeme potravinářskou fólií a vložíme ho do chladničky, aby se namočil a stabilizoval po dobu 5-6 hodin, obvykle ho čistím přes noc.
Vyjmeme hotový dort z ledničky, uvolníme ho z formy a filmu.
Boky dortu zakryjte dříve odloženým krémem.
Rovněž vrch dortu vyrovnáme odloženým krémem.
Rozdrobte řízky na drobky. Nasekal jsem je do mixéru.
Boky a vrch dortu posypeme strouhankou. Dort můžete ozdobit, jak si přejete.
Složení určen pro dort o rozměrech 23 x 16 cm, výška 5 cm, hmotnost 1400 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez vrchu - 20 gramů mouky, s vrchem - 30 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní části - 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů.
Čokoládový dort v Rizepánev
Těsto
120 gramů máslo
150 gramů (7,5 st. lžíce bez vrchního) cukru
7 gramů (1 hod. lžíce) soda
2 vejce
220 gramů (11 čl. lžíce bez vrchní) pšeničná mouka + přidání
40 gramů (4 st. lžíce bez vrchů) kakao
Štípnutí sůl
Krém
600 gramů zakysaná smetana nebo hustý mastný přírodní jogurt bez přísad
120 gramů (6 čl. lžíce bez vrchu) práškový cukr
20 gramů (2 lžíce. lžíce bez vrchů) kakao
200 gramů hořká čokoláda s obsahem kakaa 50%
Dekorace
Nasekaná strouhanka z vrstev dortu