Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vás chci pozvat k výrobě čokoládové sušenky.
Sušenka je velmi chutná, jemná a bohatá čokoláda. Sušenka si zároveň perfektně drží tvar a po upečení nespadne.
Perfektní sušenka pro milovníky čokolády.
Piškotový dort je soběstačný, nemůžete do něj nic přidat, je chutný sám o sobě.
Existuje jen jedna nevýhoda této sušenky, je tak chutná, že chcete jen sníst další kousek.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Pojďme vařit
Chcete-li ozdobit sušenku nahoře, připravte si čokoládové kapky.
Za tímto účelem roztavte 10 gramů čokolády s 50% obsahem kakaa v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni
Kapky vymačkejte na pergamenový papír a vložte je do mrazničky.
V receptu, který používám Schogetten čokoládaTmavý tmavý po částech.
Rozemlejte 85 gramů čokolády s 50% kakaa na malé kousky.
Přibližně takto přidáme tuto čokoládu do těsta.
40 gramů nebo 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje, zahřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty
Přidejte 40 gramů nebo 4 lžíce horkého rostlinného oleje. lžíce bez horní části prosívaného kakaa.
Míchejte do hladka.
Přidejte polovinu teplého mléka. Celkově potřebujeme 80 gramů nebo ml mléka.
Míchejte, hmota okamžitě zhoustne a shlukuje se do hrudky.
Přidejte zbývající mléko a promíchejte do hladka.
Konzistence hmoty bude jako rozpuštěná čokoláda.
Necháme čokoládovou hmotu na stole, na konci ji zavedeme do těsta.
Nyní můžete zapnout troubu a zahřát na 170 stupňů.
4 vejce při pokojové teplotě musí být rozdělena na bílé a žloutky.
Do žloutků přidejte špetku soli. Promícháme.
Také přidáme špetku soli do bílkovin a začneme šlehat minimální rychlostí mixéru.
Když jsou bílkoviny vyšlehány do pěny, zvyšte rychlost mixéru na střední a přidejte k nim ve 3 stupních cukr.
Celkově potřebujeme 120 gramů nebo 6 polévkových lžiček. lžíce bez vrchního cukru.
Když je cukr zcela rozpuštěn, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum, šlehejte bílé, dokud nebudou stabilní.
Do tohoto stavu musíte porazit bílé.
Nalijte žloutky, rozemleté se solí.
Jemně krouživými pohyby promíchejte do hladka.
Není nutné míchat po dlouhou dobu, jakmile se hmota stane homogenní, dostatečná.
Prosévejte, přidejte 120 gramů nebo 6 polévkových lžiček. lžíce bez vrchní části pšeničné mouky.
Pokud si nejste jisti, můžete do mouky přidat 1 lžičku. lžíce (5 gramů) prášku do pečiva na těsto. Nepřidávám.
Jemně promíchejte krouživými pohyby zdola nahoru, dokud nebude hladký.
Není nutné míchat po dlouhou dobu, jakmile se hmota stane homogenní, dostatečná.
Vychladlou čokoládovou hmotu promíchejte a přidejte do ní trochu těsta.
Míchejte krouživými pohyby do hladka.
Trochu více těsta, také promíchejte, dokud nebude hladké.
Přidáme tolik těsta, aby hmota nebyla příliš tekutá nebo příliš hustá.
Směs by měla pomalu stékat ze špachtle.
Nalijte směs do těsta.
Jemně krouživými pohyby promíchejte, dokud nebude hladký.
Není nutné míchat po dlouhou dobu, jakmile se hmota stane homogenní, dostatečná. Hmota musí zůstat vzdušná.
Přidejte polovinu nasekané čokolády.
Jemně krouživými pohyby promíchejte.
Přidejte zbývající čokoládu. Také promícháme.
Peču piškotový dort v rozděleném tvaru o průměru 18 cm.
Spodní a boční část formy zakryjte pergamenovým papírem.
Těsto pomalu nalijte do formy a nechte uniknout velké vzduchové bubliny.
Do středu vložíme hůlku dolů a aniž bychom ji zvedali ze dna, nakreslíme hůlku ve směru hodinových ručiček.
Proto také necháme vystupovat velké vzduchové bubliny, takže hotová sušenka je jemně pórovitá.
Jemně zaklepejte na stůl a vypusťte vzduch.
Vrch ozdobíme kapkami čokolády.
Pečivo vyjmeme v předehřáté troubě.
Pečeme při teplotě 165 stupňů po dobu 1 hodiny. Během pečení sušenky neotvírejte troubu.
Zkontrolujeme připravenost sušenky dřevěnou tyčinkou, propíchneme ji uprostřed, takže střed je upečený úplně poslední.
Pokud hůl vyjde suchá, pak je sušenka připravena.
Vyjmeme hotový sušenku z trouby a několikrát udeříme do formy plísní.
Uvolněte sušenku z formy a pergamenu.
Posuneme se do mřížky anechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Složeníurčen pro sušenky průměr 18 cm, výška 6 cm a hmotnost 650 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní části - 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů cukru.
V 1 polévkové lžíci bez vrchní - 20 gramů pšeničné mouky, s vrchní - 25 gramů pšeničné mouky.
Čokoládový piškotový dort s kousky čokolády
4 žloutek
štípnout sůl
4 bílky
štípnout sůl
120 gramů (6 čl. lžíce bez vrchního) cukru
120 gramů (6 čl. lžíce bez vrchní) pšeničná mouka
40 gramů (4 st. lžíce bez vrchu) kakaový prášek
80 gramů (ml) mléka
40 gramů (4 st. lžíce) rostlinný olej
100 g čokoláda s obsahem kakaa 50%
Pokud si nejste jisti, můžete přidat 1 lžičku. lžíce (5 gramů) prášku do pečiva na těsto. Nepřidal jsem.