Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vám chci navrhnout, abyste uvařili velmi chutný, něžný, nízkotučný, středně sladký domácí koláč.
Dort je vyroben ze vzdušného a měkkého piškotového dortu bez impregnace, jahod a tvarohového krému.
Ukázalo se, že je to krásný, vysoký dort, který je ideální jak pro pití domácího čaje, tak pro setkání s hosty!
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Pojďme vařit
Pro jahodovou vrstvu potřebujeme 450 gramů zmrazených jahod.
Bez rozmrazování posuneme jahody do pánve, aniž bychom něco přidali, položili jsme pánev na sporák.
Příležitostně míchejte na středním ohni, bobule rozmrazte.
Rozmrazené jahody rozemlejte mixérem.
Přidejte 110 gramů nebo 5,5 lžíce. lžíce bez vrchního cukru na džem (to je cukr s pektinem).
Dali jsme vařit na sporák. Směs přivede k varu na středním ohni.
Přidejte 1/5 lžičky. lžíce kyseliny citronové.
Míchejte, oheň ohněte na minimum a jahody vařte 3-4 minuty.
Jahody okamžitě ochlaďte.
Dali jsme pánev do misky s ledovou vodou a za stálého míchání ochlaďte na pokojovou teplotu.
Nalijte vychlazené jahody do misky, přikryjte potravinářskou fólií, udělejte otvory, aby se nehromadila kondenzace, a vložte je do chladničky.
Nakonec jsem měl 470 gramů jahodového želé.
Uděláme sušenku
Jak vyrobit sušenku na dort, si můžete přečíst v mém předchozím článku
Perfektní sušenka, která nikdy nespadne. Sušenka Castella
Vychlazenou sušenku zabalte do igelitu a vložte ji do chladničky na nejméně 2 hodiny, nejlépe přes noc.
Vyjmeme sušenku z chladničky, odřízneme horní, dolní a nakrájíme na 3 koláče.
Připravíme krém
Na krém používám jemný pastovitý tvaroh vyrobený z kefíru.
Jak vařit takový tvaroh, si můžete přečíst v mém článku
Kefír tvaroh. Chutná stejně dobře jako smetanový sýr, ale velmi dobře vyhrává v ceně
Takový tvaroh lze nahradit jemným pastovitým tvarohem bez zrn nebo smetanovým sýrem.
Do čisté, suché, studené, vysoké mísy
- nalijte 250 gramů smetany s obsahem tuku 30-35%
- přidejte 250 gramů tvarohu
- 5 gramů nebo 1 lžička. lžíce vanilkového cukru
- 80 gramů kondenzovaného mléka
Začněte porazit při minimální rychlosti mixéru a postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum.
Smíchejte krém, dokud nebude vzdušný a stabilní.
Krém se ukáže být jemný, vzdušný, ideální pro vrstvu sušenek.
Položte první dort na talíř.
Namontujte dělený prstenec pomocí acetátového filmu.
Odložte 2 lžíce. lžíce krému na pokrytí horního koláče tímto krémem.
Zbývající krém rozdělte na polovinu a polovinu krému natřete na dort.
Vyrovnáme a formujeme stranu.
Na krém dáme 180 gramů jahodového želé, které jsme vařili dříve.
Zakryjte 2 kůrou, lehce přitlačte.
Zbývající polovinu krému natřeme, vyrovnáme a vytvarujeme stranu.
Na krém dejte 180 gramů jahodového želé.
Zakryjte posledním dortem, lehce zatlačte.
Zakryjte poslední dort 2 lžícemi. lžíce smetany.
Dort zakryjeme potravinářskou fólií a vložíme do chladničky, aby se stabilizoval na 5-6 hodin, obvykle jsem ho odložil na noc.
Dort můžete ozdobit, jak si přejete. Koláč vyrovnám tvarohovým krémem.
Zbývající jahodové želé prosejte sítem, abyste se zbavili malých semen.
Do čisté, suché, studené, vysoké mísy
- nalijte 130 gramů smetany s obsahem tuku 30-35%
- přidejte 80 gramů nebo 4 lžíce. obyčejné lžíce práškového cukru
- 400 gramů tvarohu
Začněte porazit při minimální rychlosti mixéru a postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum.
Smíchejte krém, dokud nebude vzdušný a stabilní.
- Přidejte 20 gramů nebo 1 polévkovou lžíci. lžíce jahodového želé
Míchejte do hladka.
Uvolníme dort z formy a filmu.
Nejprve pokryju boky a vrch dortu tenkou vrstvou krému, aby se odstranily všechny drobky.
Potom přeliju zbývajícím krémem a uhladím.
Načrtnu obrys kruhu.
Vložil jsem jahodové želé do malého sáčku na jídlo a nakreslil jsem ním kruh.
Ponořím špičku nože do jahodového želé a na dortu udělám vzor.
Dort je velmi chutný, jemný, připravený z dostupných produktů, doporučuji vám ho uvařit!
Složení navržený pro dort o průměru 19 cm, výšce 9 cm, hmotnosti 1900 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní části - 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů cukru.
V 1 polévkové lžíci bez vrchní - 20 gramů pšeničné mouky, s vrchní - 25 gramů pšeničné mouky.
Ingredience na sušenku o průměru 18 cm
4 žloutek
Štípnutí sůl
4 bílky
Štípnutí sůl
120 gramů (6 čl. lžíce bez vrchního) cukru
15 gramů (3 hod. lžíce) vanilkový cukr (nebo podle chuti)
120 gramů (6 čl. lžíce bez vrchní) pšeničná mouka
40 gramů (ml) mléka
40 gramů (4 st. lžíce) rostlinný olej
Krém
250 gramů měkký pastovitý tvaroh bez zrn (nebo krémový sýr)
250 gramů smetana s obsahem tuku 30-35%
80 gramů kondenzované mléko
5 gramů (1 hod. lžíce) vanilkový cukr
Jahodová vrstva
450 gramů mražené nebo čerstvé jahody
110 gramů (5,5 st. lžíce bez vrchního) cukr na džem s pektinem
1/5 h lžíce kyselina citronová
Vyrovnávací krém
400 gramů měkký pastovitý tvaroh bez zrn (nebo krémový sýr)
130 gramů smetana s obsahem tuku 30-35%
80 gramů (4 st. lžíce bez vrchu) práškový cukr
20 gramů (1 polévková lžíce. lžíce) jahodové želé