Chutné jednoduché rychlé
Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vás chci pozvat k vaření královského koláče bez mouky.
Dort je vynikající, vyrobený z vajec a arašídů. Arašídy lze podle potřeby nahradit mandlemi nebo vlašskými ořechy.
Výroba dortu je velmi jednoduchá a snadná!
Ukazuje se neuvěřitelně chutné, jemné, mírně sladké.
Pojďme vařit
Rozemlejte 500 gramů pražených arašídů v mixéru. Pokud nemáte mixér, můžete arašídy rozdrtit válečkem.
Okamžitě zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
8 vajec rozdělte na bílé a žloutky.
Pečlivě oddělujeme, žloutky by se v žádném případě neměly dostat k proteinům, jinak nebudou proteiny správně bít.
Přidejte k proteinům špetku soli
Začneme mlátit minimální rychlostí mixéru
Když jsou bílkoviny napěněné, postupně do nich přidávejte práškový cukr a pokračujte v šlehání střední rychlostí mixéru.
Celkově potřebujeme 270 gramů práškového cukru, to je 13,5 lžíce. lžíce bez vrchu.
Když je přidán moučkový cukr, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum a šlehejte bílé, dokud nedosáhne stabilních vrcholů.
Poté ve dvou fázích zavedeme do proteinů 300 gramů nasekaných arašídů.
Jemně promíchejte, krouživými pohyby, je nutné, aby byly bílkoviny a arašídy rovnoměrně kombinovány.
Současně není nutné dlouho míchat, aby se bílkoviny neusazovaly.
Na zadní stranu pergamenového papíru jsem nakreslil šablonu pro vyložení těsta.
Jedná se o 2 kruhy o průměru 18 cm a 2 půlkruhy o průměru 18 cm.
K pečení používejte vysoce kvalitní pergamenový papír.
Těsto vizuálně rozdělte na 3 části a podle šablony rozložte na pergamenový papír.
Pokud vážíte na stupnici, položte na každý kruh asi 300 gramů těsta.
Pokud neplánujete udělat dort kulatý, je snazší a rychlejší položit celé těsto na plech a srovnat ho. A pak nakrájejte hotovou vrstvu na koláče o velikosti, kterou potřebujete.
Pečivo odstraníme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 35 minut, dokud nebude mít krásnou zlatou barvu.
Zatímco se koláče pečou, můžete si připravit krém.
Hotové koláče dejte na pergamenový papír vzhůru nohama a ihned opatrně sundejte pergamenový papír, na kterém byly upečeny.
Koláče přemístíme na rošt a necháme je vychladnout na pokojovou teplotu.
Připravíme krém
Přidejte 150 gramů nebo ml mléka na 8 žloutků.
Míchejte do hladka.
Přidejte 100 gramů nebo 5 lžící. lžíce bez vrchního cukru
Promícháme.
Přidejte 50 gramů másla. Kvůli pohodlí jsem to nakrájel na malé kousky.
Promíchejte a vařte na sporáku.
Vařte na středním ohni za stálého míchání špachtlí.
Cukr a máslo by měly být zcela rozpuštěny.
Když hmota začne hustnout, uděláme oheň minimální. Stěrku za stálého míchání vyměníme za metlu, hmotu zahustíme a odstavíme z ohně. Není třeba vařit.
Ihned nalijte žloutkovou hmotu 150 gramů nasekané tmavé čokolády s obsahem kakaa 50%.
Míchejte do hladka.
Ochladí se na pokojovou teplotu.
Pokud to potřebujete udělat rychleji, můžete misku se smetanou vložit do misky se studenou vodou a za míchání ochladit na pokojovou teplotu.
Mixujte 150 gramů měkkého másla při pokojové teplotě.
Olej by měl být lehký a vzdušný.
Ke šlehanému máslu ve 2 fázích přidejte krém ze žloutkové čokolády ochlazený na pokojovou teplotu.
Beat do hladka při maximální rychlosti mixéru.
Okamžitě jsme odložili 2 lžíce. lžíce smetany, aby pak vyrovnaly stranu dortu.
Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky.
Položte první dort na talíř.
Namontujte dělený prstenec pomocí acetátového filmu.
Pokud není acetátový film k dispozici, můžete jej nahradit proužky vyříznutými z pergamenového papíru nebo z pekáčku.
Vizuálně rozdělte krém na 3 části a koláč natřete 1/3 krému.
Rovnoměrně vyrovnáváme.
Krém posypeme 50 gramy nasekaných arašídů
Zakryjte dvěma polovinami.
Spodní polovinu jsem také natřel krémem. Mírně stiskněte dolů.
Pak opakujeme
Dort zakryjte další 1/3 krému.
Krém posypeme 50 gramy nasekaných arašídů
Zakryjte třetí vrstvou koláče (spodní koláč je potřený krémem).
Dort zakryjte zbývajícím krémem.
Vidličkou vytvoříme vzor.
Zakryjte dort potravinářskou fólií a vložte jej do chladničky, aby se stabilizovala asi 2 hodiny.
Pokud je to žádoucí, může být dort přes noc chlazen.
Uvolňujeme hotový dort z formy a filmu.
Bok dortu přikryjte dříve odloženým krémem.
Nahoře podél okraje posypeme nasekanými arašídy.
A posypeme stranu dortu arašídy.
Dort je hotový, je velmi chutný a krásný.
Dnes jsem připravil základní verzi bez glazury.
Pokud si však přejete, může být dort podle vaší chuti pokryt čokoládovou nebo karamelovou polevou.
Složení určen pro dort průměr 19cm, výška 7,5 cm, hmotnost 1600 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní 20 gramů mouky, s horní - 30 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní části, 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů.
Královský dort - žádná mouka
Těsto
+/– 280 gramů (8 ks) bílkoviny
270 gramů (13,5 st. lžíce bez vrchu) práškový cukr
300 gramů pražené arašídy
Štípnutí sůl
Krém
+/- 145 gramů (8 ks) žloutky
150 gramů (ml) mléko
100 g (5 st. lžíce bez vrchního) cukru
150 gramů čokoláda s obsahem kakaa 50%
200 gramů máslo (přidejte 50 gramů do pudinkového základu / 150 gramů - beat)
Kropení (vrstva)
200 gramů pražené arašídy
Arašídy lze podle potřeby nahradit mandlemi nebo vlašskými ořechy.
Také doporučuji podívat se na stránku s tímto receptem.
Jednoduchý a rychlý na přípravu čokoládového dortu. Všechno je smíšené a připravené