Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Chutné, prostě rychlé!
Dnes vás chci pozvat k vaření úžasně lahodného, něžného, dalo by se říci vzdušného tvarohový koláč, který se vaří bez trouby a bez cookies.
Tvarohový koláč se hodí k různým bobulím.
Krémová chuť tvarohový koláč uspokojí i ty nejsofistikovanější labužníky.
Skvělý recept, když se vám nechce zapínat troubu.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Pojďme vařit
Prosejte do misky
- 60 gramů nebo 3 polévkové lžíce. žádné lžíce pšeničné mouky
- 20 gramů nebo 2 polévkové lžíce. kakaové lžíce
- Špetka soli
- 2 gramy nebo 1/3 lžičky. lžíce sody
Nepeču sladkou krustu pro tvarohový koláč, ale to je volitelné, pokud jste milenci sladké, pak můžete přidat
- 40 gramů nebo 2 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního cukru
Míchejte, aby se všechny ingredience spojily
- Nalijte 80 gramů nebo ml mléka
- 30 gramů nebo 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
- 1 vejce
Míchejte do hladka.
- Přidejte 5 gramů nebo 1/2 lžíce. lžíce 9% octa
Míchejte do hladka.
Pečeme koláč na předehřáté pánvi.
Když začnu hnětet těsto, dám pánev předem na mírný oheň. Pánev by měla být velmi dobře zahřátá, ale neměla by hořet.
Namažte pánev trochou rostlinného oleje.
Nalijte těsto na pánev, zakryjte a pečte na nejmenším ohni po dobu 10-12 minut.
Pokud se na víku shromažďuje kondenzát, odstraňte jej suchým hadříkem.
Doba pečení závisí na vaší pánvi a ohřevu kamen. Není třeba dort obracet.
Zkontrolujeme připravenost dortu dřevěnou tyčinkou, měl by vyjít suchý.
Můžete také zkontrolovat prstem, měl by být také suchý, bez zbytků mokrého těsta.
Přeložíme dort na rošt a necháme vychladnout, dort dostatečně rychle vychladne.
Upiekla jsem dort o průměru 20 cm. Řezal jsem to do tvaru, o průměru 19 cm.
Dáme dort na talíř. Namontujte dělený prstenec s acetátovým filmem.
Pokud není acetátový film k dispozici, můžete jej nahradit proužky vyříznutými z pečícího sáčku nebo pergamenového papíru.
Sýrový krém
- Nalijte 15 gramů želatiny do 100 gramů nebo ml studeného mléka
Zamíchejte a nechte nabobtnat.
Používám instantní želatinu, která se ředí rychlostí 20 gramů želatiny na litr nekyselé kapaliny.
400 gramů chlazené smetany s obsahem tuku 30-35% začne šlehat při nízké rychlosti mixéru.
Když krém začne pěnit, přidejte do něj polovinu práškového cukru. Celkově potřebujeme 140 gramů práškového cukru na sýrovou hmotu.
Pokračujeme v šlehání při nízké rychlosti mixéru.
Když se moučkový cukr rozpustí, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum a pokračujte v šlehání.
Není nutné šlehat krém na vrcholy, měly by být vzdušné a zvýšit objem asi 2–2,5krát.
- Na 400 gramů smetanového sýra Mascarpone
- Přidejte zbývající práškový cukr
- a 10 gramů vanilkového cukru
Vše promíchejte do hladka.
Práškový cukr a vanilkový cukr by měly být zcela rozpuštěny.
- Oteklá želatina musí být rozpuštěna. K tomu je nutné jej zahřát v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni na přibližně 70 stupňů, v žádném případě by se neměl vařit.
- Míchejte, želatina by se měla úplně rozpustit.
- Kapalina by měla být homogenní bez zrn.
Přidejte 1 lžičku do rozpuštěné želatiny. lžíce sýrové hmoty. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladký.
Přidejte další 1 lžičku. lžíce sýrové hmoty. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
Děláme to proto, abychom vyrovnali teplotu želatiny a sýrové hmoty, protože želatinu nyní nalijeme do sýrové hmoty, aby se želatina okamžitě nechytila.
Nalijte želatinu do sýrové hmoty. Vše dobře a rychle promíchejte, dokud nebude hladké.
Dále postupně přidávejte do tvarohové hmoty šlehačku.
Přidejte 1 lžíci šlehačky a vše dobře promíchejte špachtlí do hladka.
Takže postupně přidávejte do tvarohu šlehačku.
Ukázalo se, že jemná a vzdušná sýrová hmota.
Sýrovou hmotu přemístíme do formy a rovnoměrně ji vyrovnáme.
Tvarohový koláč přikryjte potravinářskou fólií a vložte jej na 3-4 hodiny do chladničky, dokud neztuhne.
Čokoládová poleva
100 gramů smetany s obsahem tuku 30-35% se musí zahřát v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, dokud není horká.
Nalijte 100 gramů nasekané tmavé čokolády s 50% kakaa do horké smetany.
Nalijte tak, aby byla čokoláda zcela pokryta krémem.
Počkáme pár minut, než se čokoláda rozpustí.
A vše dobře promícháme metličkou do hladka.
Glazura je připravena. Tvarohový koláč naplňte polevou.
Jemně otočte tvar pomocí desky, aby se glazura rovnoměrně rozložila po celém povrchu.
Tvarohový koláč zakryjte potravinářskou fólií a vložte jej do chladničky, aby zmrzlina zmrzla.
Když glazura ztuhne, uvolníme ji z formy a filmu.
Pro krásu posypu tvarohový koláč nasekanou bílou čokoládou.
Velmi něžný, dalo by se říci vzdušný, tvarohový koláč je připraven!
Doporučuji vám to uvařit!
Složení určen pro tvarohový koláč průměr 19 cm, výška 7 cm, hmotnost 1500 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez vrchu - 20 gramů mouky, s vrchem - 30 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní části - 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů.
Tvarohový koláč bez trouby a sušenek
Těsto
1 vejce
80 gramů (ml) mléka
30 gramů (3 lžíce. lžíce) rostlinný olej
60 gramů (3 lžíce. lžíce bez vrchní) pšeničná mouka
20 gramů (2 lžíce. lžíce bez vrchů) kakao
2 gramy (1/3 hodiny. lžíce) soda
Štípnutí sůl
5 gramů (1/2 lžíce. lžíce) 9% lžíce octa
volitelný
40 gramů (2 lžíce. lžíce bez vrchního) cukru
Krém
400 gramů smetanový sýr Mascarpone
400 gramů smetana s obsahem tuku 30-35%
140 gramů (7 čl. lžíce bez vrchu) práškový cukr
10 gramů (2 hod. lžíce) vanilkový cukr
15 gramů želatina
100 g (ml) mléka
Glazura
100 g tmavá čokoláda s 50% obsahem kakaa
100 g smetana s obsahem tuku 30-35%