Když potřebujeme koupit maso na kotlety, polévku nebo si vybrat vynikající maso na grilování, jdeme do řeznictví nebo na trh.
Pokud jste znalci masa, mělo by pro vás být snadné vybrat si dobrý čerstvý kus masa. Ale co když masu vůbec nerozumíte a jen stěží rozeznáte záda od lopatky?
Vždy se obracíme na pomoc s prodejcem, který vám nepochybně pohotově a lidsky poradí, abyste si vybrali.
Měli byste však prodejci důvěřovat?
Celkově mu je jedno, co děláte s kouskem masa. Hlavní věc pro něj je prodat své zboží a dokonce i ty, které je čas vyhodit. To je místo, kde musíte být ve střehu a nedělat si potíže s výběrem masa.
Jak rychle za 1 minutu zjistit, že na pultu je starý zatuchlý kus masa, který již má místo v koši, a ne ve vašich kotletách, kebabu nebo polévce?
Zde je 5 nejlepších způsobů:
Metoda číslo 1
Požádejte prodejce, aby odřízl malý kousek masa k testování. Vezměte zapalovač nebo zápalky a zapalte ho.
Pokud maso při hoření voní jako ražniči, je čerstvé. Pokud ne, pak je takové maso zatuchlé a na pultu je velmi dlouho.
Metoda číslo 2
Přibližně víme, jakou barvu by mělo mít to či ono maso. Čerstvé bledě růžové vepřové maso, růžově červené telecí maso, dobré hovězí maso a jasně červené nebo hnědé jehněčí maso.
Ale dnes si bezohlední prodejci pomocí masek snadno napodobují barvu jakéhokoli masa. Vzhled masa proto nelze posoudit okem.
Raději si vezměte papírový ručník a položte jej na povrch masa. Pokud se na ubrousku objeví červená barva barviva, pak je podvod na obličeji.
Mnoho lidí ví, že nyní jsou ve vitrínách umístěny takové speciální lampy, takže maso vždy vypadá atraktivně. Sám jsem byl často veden ke krásnému masu ve vitríně, a když bylo vyjmuto, nevypadalo to vůbec atraktivně.
Metoda číslo 3
Jako dítě jsem často chodil s matkou na trh. Když jsme s ní vstoupili do oddělení masa, viděl jsem v rukou každého prodavače dlouhou vidličku. Z nějakého důvodu ji strkali do kusu masa. Nyní chápu proč.
Pomocí obyčejné dlouhé vidličky tedy určovali nejen množství kostí v něm, ale také čerstvost masa, zejména jeho elastické vlastnosti.
Zkušení pojídači masa vědí, že čerstvé maso je pevné a po stlačení se velmi rychle zotaví. Na zatuchlém masu z vidlice zůstane důlek, který dlouho nezmizí.
Z nějakého důvodu dnes nikde nevidím tak dlouhou vidličku?!
Metoda číslo 4
I pomocí takové vidličky byla určena tvrdost masa.
Staré maso je vždy houževnaté a po napíchnutí bude s určitým úsilím prorazit. Mladé maso je jemné a snadno se hodí pro fyzický vliv.
Začátečník to samozřejmě okamžitě nechápe a pro stanovení kvality masa tímto způsobem budete potřebovat pomoc znalého člověka.
Metoda číslo 5
Samozřejmě, abyste rychle zjistili čerstvost masa, musíte ho cítit.
Víme, že zatuchlé maso bude mít nepříjemný zápach (takřka vůně). Ale ne vždy chceme před každým očichat velký kus masa nebo se ho dotknout rukama.
Nyní také není těžké maskovat nepříjemný pach masa chemicky, ošetřit povrch a skrýt důkazy.
V tomto případě opět pomohla stejná vidlice, která byla vyrobena z kovu a dobře přilnula k slizkému masu.
Jak by někdo uhodl, čerstvé maso by mělo být mírně vlhké, ale ne lepivé a hlen na povrchu je zjevným znakem poškození masa.
To bylo 5 nejlepších způsobů, jak určit čerstvost a kvalitu jakéhokoli masa za 1 minutu. Pokud znáte jiné způsoby, napište do komentářů.
Pokud se vám článek líbil, položte prst nahoru apředplatitna můj kanál.
Přečtěte si také:
- Proč voda nemůže určit přirozenost vín (suchá a polosladká vína)
- Přítel učil, jak snadno zjistit, že ve sklenici není červený kaviár, ale falešný (5 jednoduchých způsobů)
- 3 snadné způsoby, jak zkontrolovat přirozenost vína doma (za 1 minutu). Proč metoda vody nefunguje
Najdete mé další článkyTADY.