Masový koláč, tvarohový koláč, aromatický jablkový a skořicový koláč, libové zelné koláče, slaná šunka a sýrový koláč...
Existuje mnoho receptů na koláče a všechny slibují, že budou neobvykle chutné, vydatné, vzdušné a něžné.
Koneckonců, každá žena v domácnosti vkládá do svého dortu teplo jemných rukou, lásky a laskavosti, aby potěšila své blízké a blízké. A pokud je dort úspěšný, pak žena dostane velkorysé komplimenty (a kvete).
Není snadné potěšit nešťastného manžela, zlomyslnou tchyni a rozmarné děti. Existuje ale dort, který vždy dobře dopadne a který má každý rád bez výjimky.
Khanum v uzbečtině.
Tento recept na lahodný koláč sdílela moje teta. Říká, že každý v Uzbekistánu miluje khanum. Je připraven na všechny svátky a oslavy, bez výjimky, a také jen proto, aby potěšil rodinu a přátele.
Khanum se vaří ve dvojitém kotli nebo se peče v troubě. Ale pečený khanum má zvláštní chuť a aroma a trochu připomíná italské lasagne.
Začněme vařit.
1. Khanum se připravuje na nekvašeném těstě.
Za tímto účelem v misce smíchejte prosetou mouku a osolenou teplou vodu.
Uzbecká žena učila, jak správně připravit skutečné listové těsto (a rychle připravit polotovary pro samsu a listové těsto)
Hněte těsto na suchý šálek a teprve poté ho rozložte na stůl.
Těsto je hněteno na stole dalších 10-15 minut. Když těsto změkne, přikryjte ho a nechejte 15-20 minut.
Aby bylo těsto pružné a vláčné, je znovu hněteno a necháno odpočívat dalších 15–20 minut.
Poté jsou rozděleny na stejné části a každá je svinuta do kruhu s tenkou vrstvou 1-2 cm.
Těsto se maže hojně rozpuštěným máslem a nechá se 30-40 minut máčet.
Uzbecká žena řekla tajemství výroby pravých uzbeckých mant (od válcování těsta po tvarování mant)
Složení:
- mouka - 400-500 gramů
- voda - 200-250 gramů
- sůl - 1 lžička l.
- máslo - 100 gramů
2. Pro khanum je připravena šťavnatá náplň.
Tradičně se khanum vyrábí z hovězího nebo jehněčího masa od kosti, přidává se tuk z jehněčího tuku, který lze nahradit hovězím tukem.
Pro šťavnatost přidejte cibuli, surovou dýni nebo brambory. Nezapomeňte dát koření, obvykle mletý černý pepř a kmín.
Maso a sádlo se krájí nožem, zelenina se krájí na jemno, kmín se hněte v dlaních a podle chuti se solí.
Uzbecká žena řekla recept na šťavnatou masovou náplň - uzbecké s ní vaří všechno (manti, khanum, samsa, paštiky a dokonce i knedlíky)
Složení:
- maso - 1 kg
- sádlo - 300-400 gramů
- cibule - 1 kg
- dýně nebo brambory - 300-400 gramů
- sůl a koření podle chuti
3. Vložte náplň na hotové těsto.
Poté nakrájejte nožem na dvě stejné části a každá je zabalena do těsné role.
Přebytečné těsto se odřízne od okrajů válců a sevře. Hotové role jsou uloženy ve spirále ve formě namazané rostlinným olejem.
4. Khanum se nalije rajčatovou omáčkou.
V hrnci se rajčatová pasta zředí vroucí vodou, přidá se rostlinný olej a nalije se khanum s připravenou omáčkou.
Složení:
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
- vroucí voda - 200-300 ml.
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.
Khanum se peče v předehřáté troubě pod uzavřeným víkem (nebo fólií) při 180 stupních po dobu 40-50 minut.
Dobrou chuť a lahodný khanum!
Pokud se vám článek líbil, položte prst nahoru apředplatitna můj kanál.
Najdete mé další články TADY