Pokud máte rádi pravé kotlety, a ne ty falešné kotlety, které vypadají jen jako kotlety, a ve skutečnosti vůbec nejsou, pak je tento recept pro vás.
Našel jsem tento úžasný recept na kotlety v jedné malé kuchařce, ocenil jsem jej, trochu jej upravil a chci se s vámi o něj podělit.
Složení:
- 450 gr. maso
- 50 gr. vepřový tuk
- 50 gr. sádlo
- sůl, pepř, česnek podle chuti
Na předpis: maso musí projít mlýnkem na maso dvakrát, přidat k němu nasekanou slaninu a česnek, sůl, pepř a vše dobře promíchat.
Všechno je v pořádku, ale co dělat, když není k dispozici mlýnek na maso nebo prostě není chuť si s ním pohrávat. A opravdu chci kotlety. Takže jsem si zvykl a koupil si hotové mleté maso (nebo mleté maso předem vařím a zmrazím).
A místo mlýnku na maso si vezmu pytel mletého masa, zabalím ho do několika dalších pytlů na jídlo, položím na desku, přikryji kuchyňskou utěrkou a odbíjím kladivem nebo válečkem. Mleté maso se tak stává měkkým a nemusíte pracovat s mlýnkem na maso.
Dále přenesu rozšlehané mleté maso do hlubokého šálku, přidám sůl, černý mletý pepř, česnek. Česnek lze nahradit sušeným česnekem nebo nepřidávat vůbec. Ale mám rád chuť česneku v kotletách, proto doporučuji přidat česnek.
Vše dobře promíchejte, aby bylo mleté maso nasycené vzduchem. To není těžké udělat, stačí si vzít trochu mletého masa do dlaně a pak jej ostře naklonit zpět do šálku. Když máte pocit, že máte dost, přikryjte se a nechte 20–30 minut sedět na stole.
Pokud jste příliš líní na to, abyste si s mletým masem pohrávali, můžete tuto část bezpečně přeskočit, kotlety na nasekané mleté maso se bez problémů ukáží jako velmi chutné.
Na předpis: az mletého masa udělejte kotlety, rožte je ve strouhance a smažte na sádle.
To vše v kombinaci s mletým masem je prostě perfektní. Proto ke smažení berte pouze strouhanku a pouze sádlo. A abyste odstranili přebytečný tuk, přeneste hotové kotlety na papírový ručník nebo na dřevěnou desku. Papír a dřevo budou absorbovat tuky jako houba a kotlety budou chutné a nebudou mastné.
Smažte zakryté placičky na mírném ohni po dobu 30 minut.
Dobrou chuť!