Ahoj všichni ze slunečného Uzbekistánu!
Dnes jsem už navštívil Uzbekistán, nebo spíše mluvil na Skype s tetou. Vrátila se domů do Kuvy a sdílela své dojmy.
Nyní v Uzbekistánu je horko, hodně slunce a spousta zeleně. Samozřejmě, tento okamžik musí být chycen za ocas. A je čas vařit okroshku.
Moje teta říká, že teď každý den vaří a jí okroshku. Zeleň ze zahrady musíte někam dát!
Ale to není obvyklá okroška s klobásou, rybami a kuřecím masem, kterou známe.
Moje teta ráda sdílí její univerzální recept na okroshku v uzbečtině.
Pro okroshku v uzbečtině budete potřebovat:
1) Zelení, koriandr, petržel, zelená cibule, kopr a zelený česnek. Celkové množství bylin je asi 5-6 kg (pokud máte bazalku, můžete ji přidat).
2) ředkev - 1,5 kg
3) okurky - 4 kg
4) katyk-4 kg
V Uzbekistánu je katyk jakési „kyselé mléko“ nebo podle nás jogurt.
Vaření.
Zelení musí být vyřešeno, opláchnuto a všechny kořeny odděleny.
Jedná se o poměrně pečlivou práci, která je svěřena dětem, samozřejmě pod dohledem hostitelky.
Ukázalo se, že abyste nakrájeli tolik zelených, musíte strávit alespoň tři hodiny. Všechny přísady jsou vždy krájeny okem. Neexistují žádné proporce.
Jak se říká, na Kavkaze nikdy není mnoho zeleně.
Kavkazané rádi jedí všechno maso se spoustou čerstvých bylin.
A všechno vaří ve velkém množství, aby toho bylo pro každého dost. A pokud něco zůstane, pak to nevadí, zacházejí se sousedy a přáteli.
Tato okroška je dost pro třicet lidí.
Vraťme se k vaření okroshky.
Když jsou všechny zelené nasekané, vezmeme katyk a pomalu ho rozemleme solí.
Do katyku přidáme vodu, všechno po oku. Proces je dlouhý, musíte všechny hrudky důkladně hnětet a rozemlít.
Nyní vše spojíme a přidáme převařenou ledovou vodu. Je lepší předem ochladit vodu v chladničce nebo přidat kostky ledu.
Zkusme to.
Okroshka by se měla ukázat jako tekutá, jako polévka. A osvěžte se v horku. Pokud je to nutné, dosolíme, přidáme vodu a led.
Nezapomeňte ji před podáním dát na hodinu do chladničky.
Každý připravuje množství okroshky pro svou vlastní chuť k jídlu. Uvařili jsme okroshku, což je asi dost pro 30 lidí.
Dobrou chuť!
- Sledováno, jak se připravuje národní salát v Gruzii (recept na podpis od Batumi)
►Pokud se vám článek líbil, položte prst nahoru apředplatitdo mého kanálu LABORATOŘ CHUTÍ.