Velkolepé a chutné pečivo - craffiny - si získávají popularitu již několik let. Americký dezert udělal velký dojem na celý sladký zub světa.
Hybrid croissant-muffin kombinuje šupinatou strukturu těsta s jemným vlhkým středem. Craffiny lze vyrábět s náplní i bez náplně. Během velikonočních svátků jsou velmi oblíbené dorty craffin, o jejichž recept se s vámi podělím.
Složení:
Pro zkoušku:
- Mléko - 110 ml
- Rychle působící droždí - 7 gramů
- Cukr - 80 gramů
- Slepičí vejce - 3 ks.
- Pšeničná mouka, prvotřídní - 350 gramů
- Máslo - 40 gramů
Dodatečně:
- Máslo - 100 gramů
- Sušené brusinky - 200 gramů
- Koňak - 100 ml.
- Muškátový oříšek - 1 lžička
- Mouka - 1 polévková lžíce.
Připravuji potřebnou sadu produktů. Kromě sušených brusinek si můžete vzít jakékoli sušené ovoce, kandované ovoce nebo ořechy. Předem nalijte sušené ovoce koňakem a dejte jim čas na vaření.
Místo muškátového oříšku použijte mletou skořici.
Mouku dvakrát prosejte přes jemné síto. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund a ochlaďte.
Zahřívám mléko na teplotu 35-36 stupňů, přidám droždí. Vzal jsem 1 lžičku z celkového počtu. mouku a cukr přidané do mísy.
Směs míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí. Nádobu zakryji kuchyňským ubrouskem a nechám ji na teplém místě, dokud se droždí neaktivuje.
Do misky kuchyňského stroje jsem dal 2 žloutky a jedno celé vejce. Přidám cukr.
Jakmile se na těstu objeví pěnový uzávěr, je připraven k použití.
Vejce šlehejte s cukrem, až hmota zvětší objem a zesvětlí ji.
V nádobě kombinuji směs šlehaných vajec, hotové těsto, rozpuštěné máslo a prosátou mouku.
Uhnětu hladké, elastické těsto. Misku zakryji ubrouskem a nechám ji na teplém místě zvednout.
Brusinky namočené v koňaku jsem dal na síto, nechal přebytečnou tekutinu odtéct. Poté jsem bobule rozložil na ubrousek a posypal malým množstvím mouky (asi 1 polévkovou lžíci).
Sladěné těsto rozdělím na části. Vzhledem k tomu, že budu péct malé koláče pomocí standardních keramických hrnků, rozdělím to na pět kusů.
Každou část těsta zaokrouhlím, položím na desku, přikryji fólií a nechám půl hodiny.
Po stanoveném čase vyvalím vrstvu co nejtenčí. Promažte 20 gramy měkkého másla, posypte špetkou strouhaného muškátového oříšku. Distribuuji 1/5 bobulí po celé ploše.
Naplněné těsto složím do volné rolky. Takhle zacházím se všemi mezerami.
Zakryjeme rohlíky a nechám je dalších 15-30 minut.
Každou rolku jsem podélně rozřízl na polovinu a dvě jsem nechal nepostříhané na konec centimetru.
Z okraje začínám šnekem skládat proužky nafouknutí a snažím se udržet odlupující se stranu venku.
Konec obrobku zafixuji shora a vložím ho dovnitř.
Dno a boky každé formy vyložím pergamenovým papírem, vymastím trochou oleje a opatrně vyložím složené těsto. Dávám craffinům čas na důkaz (30 minut).
Peču koláče v troubě předehřáté na 180 stupňů asi hodinu. Připravenost pečení kontroluji dřevěným špízem.
Hotové kulich-craffiny úplně ochladím, odstraním je z forem.
Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
Naplňte svůj domov vůní velikonočních koláčů a lahodného velikonočního pečiva, protože to je vůně prosperity a prosperity!
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)