Léto nás tento rok zkazí horko. Neobvyklé, ale co dělat. Je dobré, kdo má vlastní letní chaty a zeleninové zahrady. Zdi a stromy vždy poskytují potřebný chlad a dokonale vás ochrání před letním žárem.
V létě v Rusku je chléb kvass a okroshka nejlepším lékem na teplo a žízeň (já jsem na nealkoholické nápoje).
V post-sovětském prostoru a na jihu byli dlouho zvyklí na intenzivní teplo. A jsou (upřímně řečeno) zachráněni studenými polévkami a borščem, které mimochodem dokonale uhasí jejich žízeň a osvěží.
Hostesky z Uzbekistánu, Tádžikistánu a Ázerbájdžánu v létě připravují na chakce polévky (katyke, matsoni nebo suzme) téměř každý den. Takové polévky okroshka pomáhají diverzifikovat letní menu nebo stravu.
Ale určitě jste nevyzkoušeli takové studené polévky!
Vzpomeňme si společně na zapomenuté sovětské recepty na studené polévky!
Polévka č. 1
Když jsem se podělil o recept na tuto polévku s mojí matkou, najednou do ní zaplavily vzpomínky na mládí. Když ve studentských letech jedla stejnou polévku v sovětské jídelně. Říkalo se jí „studená červená řepa“ a podávala se se zakysanou smetanou.
Připravuje se velmi jednoduše, z vařené řepy na nejběžnějším kefíru. Je lepší, když je kefír ledový. Mimochodem, Bělorusové tuto studenou řepnou polévku tak milovali, že se stala jejich národním jídlem.
Vyzkoušejte, vařte - možná se vám bude líbit i tento recept.
K výrobě polévky budete potřebovat:
- 1 vařená řepa
- 1 čerstvá okurka
- 2-3 ředkvičky
- listy salátu
- kopr
- 2 vejce
- balíček kefír
- sůl, koření podle chuti
Příprava:
Vařte řepu a ochlaďte, poté rozdělte na dvě části. Jednu část nasekejte na jemno a druhou rozšlehejte v mixéru s kefírem do hladka. Přidejte kostky ledu, pokud jsou k dispozici.
Spojte druhou část řepy s nakrájenou okurkou, ředkvičkami, hlávkovým salátem a vařeným vaječným bílek. Nakrájejte kopr, podle chuti osolte, přidejte žloutek z 1 vejce a rozemlejte v misce. To odhalí vůni koprových bylin, zvýší chuť a polévka bude ještě chutnější.
Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce a nalijte na řepu a kefír. Dochutíme solí a pepřem. Chladnička na pár hodin. Podávejte za studena, ozdobte polovinou vejce, bylinkami a lžící zakysané smetany.
Případně přidejte kousky šunky nebo vařené kuře. A váš „chladič z červené řepy“ se ukáže ještě chutnějším a uspokojivějším.
Polévka č. 2
A nemyslím si, že jste zkusili takovou polévku! Dolů s nudnou okroshkou, řekněte mi, když ochutnáte studenou polévku podle podpisového receptu mého dědečka:
Konzervovaná šprotová polévka v rajčatové omáčce s kefírem.
Vyzkoušejte - je to velmi neobvyklé, jednoduché a chutné.
K výrobě polévky budete potřebovat:
- 1 plechovka šprota v rajčatové omáčce
- 2-3 čerstvé okurky
- 1 cibule
- 1-2 vařené brambory
- kopr
- balíček kefír
- sůl, koření podle chuti
Příprava:
Vezměte hlubokou misku, nakrájejte oloupané okurky, cibuli, vařené brambory a kopr. Aby byla cibule měkčí a ztratila ostrost, zalijeme ji 10 minut vroucí vodou. Poté odstraňte veškerou vodu. Pokud nemáte rádi cibuli, nepřidávejte do polévky.
Poté přidejte do ingrediencí sklenici šprotu, podle chuti sůl a pepř. Nalijte studený kefír a rozšlehejte mixérem.
Polévku podávejte vychlazenou s opečeným bílým chlebem.
Dobrou chuť!
Pokud se článek ukázal jako užitečný, líbí se mu to,předplatitdo mého kanálu LABORATOŘ CHUTÍ. Sdílejte s přáteli na sociálních sítích. sítě a zanechat své komentáře. Děkuji.