V Uzbeků by měla být žena jako obvykle dobrá žena v domácnosti - krmte, respektujte, i když tu není touha a síla.
V Uzbekistánu jsou všechny ženy jiné. Někdo obarví blondýnky a nosí krátké sukně, neožení se a neudělá kariéru a někdo porodí děti a zůstane doma. To je skutečnost, protože mladší generace začala zapomínat na tradice svých předků a dnes se plaví podél toku západu.
V žádném případě nikoho neodsuzuji, ale říkám, co vím. Například se můj bratranec oženil s rodenou uzbeckou ženou. Sedí doma, porodila tři děti, ale nechodí do práce. Se třemi dětmi má dost problémů, ale nevaří všechno, co by můj bratr chtěl sníst.
Moje teta miluje svoji snachu a když vidí, že s testem vůbec neví, stojí po jejím boku a pomáhá. Ví, jak vařit skutečné uzbecké manti, aby každý mohl jíst ze srdce.
1. Prvním tajemstvím je správná výměna těsta.
Uzbecká žena řekla tajemství univerzálního těsta, ze kterého je vše připraveno (manti, khanum, samsa, chebureks)
Těsto by mělo být tvrdé, ale zároveň elastické a měkké. Při válcování se pak neroztrhá, ale bude poddajný a dobře se protáhne.
2. Druhým tajemstvím je obratné vyválit těsto.
Metoda číslo 1
Na manti se připravuje velmi tenké těsto o tloušťce 1–2 mm. K dosažení tohoto výsledku vezměte tenký dlouhý váleček.
Potom se těsto navine na váleček, jako tapeta v roli, a vyválí se.
Těsto se vyválí, až ztenčí.
Poté vyjměte váleček, složte plát těsta rovnoměrně,
vytáhněte okraje a nakrájejte na stejné části.
Pak vezmou každou část a rozloží ji, dostanete dlouhé proužky těsta, které jsou naskládány na sebe.
Vrstvy se znovu nakrájejí nožem na stejné části. Díky tomu získají rovnoměrné čtverce, na kterých je náplň rozložena.
Metoda číslo 2
Nejčastěji se uchylují k této jednoduché a rychlé metodě. Z těsta vyválejte tenkou dlouhou klobásu a rozdělte ji na stejné části.
Z každé části se vytvoří dort.
Pak vezmou krátký silný váleček a přetočí ho přes dort, jako by nakreslili kruh.
Výsledkem je, že dort se stane tenkým a připraveným k plnění.
3. Třetím tajemstvím je tvarování pláště, aby se během vaření nerozpadlo.
Metoda číslo 1
Manty formy, jako je tento. Náplň je položena na polotovar. Pokud je tvar čtvercový, vezměte protilehlé dva okraje těsta a vytlačte jej uprostřed. Další dva okraje jsou přitlačeny k těmto dvěma okrajům.
Měly by být čtyři hrany, které jsou opět připevněny. Dvě rovnoběžné hrany jsou k sobě připevněny tak, aby byly získány dva čluny.
Metoda číslo 2
Pokud je obrobek kulatý, pak se okraje těsta shromažďují v akordeonu, který se pak vytáhne nahoru a zkroutí.
Ale to nejsou jediné způsoby, jak vyřezávat paprsky manty, existují i jiné. To vyžaduje šikovné ruce (těsto miluje ruce). Ruce musí být naostřené (ať už jsou, nebo nejsou). Je to jako hrát na klavír, ať už na něj můžete hrát, nebo ne.
Výroba skutečných uzbeckých manti je proto obtížný úkol. Hlavní věcí není být líný a pak každý bude jíst ze srdce.
Pokud se vám článek líbil, položte prst nahoru apředplatitna můj kanál.
Najdete mé další články TADY